我相信男女老少都喜歡吃牛肉醬，還有很多人的朋友圈都在自制牛肉醬來銷售，而且銷量還挺好。超市的牛肉醬一般不低於30，而且裡面含的牛肉粒真的是可以數的清的那麼幾粒就是所謂的牛肉醬了。而自己在家做就完全不一樣了，自己想吃多少牛肉就加多少，想吃多辣就吃多辣，想吃多少就吃多少，反正無論怎麼吃總比買的划算，當然更健康了。添加劑少、隨吃隨做，很方便；關鍵的是自己做的比買的還要好吃。
牛肉切成小丁，熬成醬也能吃到有嚼勁的口感，自配食材根據個人口味進行調味，香氣撲鼻，鹹香誘人，無論是拌麵、拌飯還是抹在麵點上吃，都超級美味。熬一大鍋可以吃上好久，你也來試試吧！
自從有了牛肉醬之後，我家那位平常不愛吃辣的，吃飯也總離不開牛肉醬了，不管是吃麵、吃飯、喝粥總想來一勺，當然好吃也不能吃太多，容易上火哈！
『秘製牛肉醬』
配料：
牛肉300g，黃豆醬150g ，小米椒20g， 花椒油60g， 白糖12g ，生薑5g， 大蒜6瓣 ，老抽1勺 ，生抽2勺。
做法：
1、準備所需的食材；
2、生薑、大蒜切碎，越小越好，小米椒切碎；
3、牛肉冷水下鍋，焯去血水，撈出切成小塊；
4、鍋內放適量的色拉油加熱後，放入牛肉粒翻炒，直到把水分炒幹；
5、加入生抽；
6、加入老抽翻炒均勻；
7、加入薑末、蒜末、小米椒粒；
8、翻炒幾分鐘，炒出水份；
9、加入白糖翻炒均勻；
10、最後加入花椒油翻炒幾分鐘後收汁即可；
注意事項：
1、花椒油的製作，鍋內加入色拉油，預熱後加入適量的花椒八角爆香，花椒八角扔掉，留出油就好了；
2、如果熬製的過程中比較幹，可以加適量的開水慢慢熬煮；
3、如果喜歡吃辣的，可以多放些小米椒，也可以放些白芝麻進去；
4、黃豆醬含鹽，要酌情加鹽，不要加多了；
小貼士：
1、製作牛肉醬的牛肉不要選擇帶筋的，牛裡脊、前腿肉、後腿肉都可以。
2、盛放醬料的密封罐，需事先洗淨，再用開水消毒，擦乾水分後才能使用。
3、喜歡吃辣的小夥伴可以多放一些辣椒粉。
自制老乾媽豆豉醬做法
材料:
豆豉:1包=300克
長幹辣椒:25克
幹燈籠辣椒:25克
辣椒粉:10克(不能吃辣可用韓國辣椒粉，增色)
花椒麵(粉):2大匙
郫縣豆瓣醬:2大匙
白糖:3大匙
八角:3個
山萘:3個
老抽:1大匙
味精:1大匙
油:2.5杯(一杯=240ML)
鹽適量
做法:
1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的。
2、幹辣椒也打成粗顆狀。另八角，山奈也打碎。
3、鍋裡燒熱2.5杯的油，轉小火，下花椒麵，八角,山奈面，辣椒粉，炒出紅油，再將豆豉，豆瓣醬，幹辣椒碎，下鍋裡，噴上料酒，小火熬一個小時，其中常常翻動。再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火。冷卻後裝瓶鹽，偶就沒放了，覺得已夠味了。
試試吧，真的太好吃了，嚴重推薦。
