來源：《羊奶粉前瞻》
“奶源0距離，1小時新鮮採集、2小時新鮮鎖鮮...”一罐奶粉/羊奶粉的品質離不開源頭的奶源的“鮮”，為了說明自家品牌的羊奶粉有多“鮮”，很多廠家都會使用這樣的營銷話術，“0距離、1小時採集、2小時鎖鮮...”這樣具象化的表達往往更令人信服。
我們都知道，奶源的“鮮”離不開生產工藝，但是，很多人尤其是消費者卻對羊奶粉/奶粉的生產工藝知之甚少，對於市面上羊奶粉品牌究竟採用了何種工藝這個問題，同樣如此。
筆者今天在這篇文章中，將會為《羊奶粉前瞻》的讀者朋友們“嘮一嘮”關於羊奶粉生產工藝那些事。
羊奶粉的生產工藝主要有幾種？
3種。羊奶粉的生產工藝主要有幹法工藝、溼法工藝、乾溼複合工藝3種。
首先來說說幹法工藝。
幹法工藝是把乳清粉等原料加入到攪拌罐中，放入各種固體添加的營養物質，充分攪拌以後，直接分裝成最小可銷售包裝。
幹法的生產工藝比較簡單，主要使用混合機、包裝機，流程為：原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝
而溼法工藝是將營養素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進行殺菌、均質、噴霧乾燥成粉。
溼法的工藝比較複雜，需要淨乳機、均質機、殺菌機，濃縮設備、乾燥設備、包裝設備，及一些附屬設備如鍋爐、汙水處理等設備。
溼法工藝的流程為：原料乳→淨乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→包裝。
第三種是乾溼複合法，即將兩種工藝結合起來，先將大部分營養素在羊奶中混合，然後乾燥噴霧成粉，前一階段為溼法工藝；一些熱敏性的營養素在成粉後再混合，這個階段為幹法工藝。
其流程為：原料乳→淨乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→標準化配料→包裝。
（羊奶粉品牌生產工藝一覽表，紅色為純羊品牌）
幹法、溼法、乾溼複合法這3工藝有何特點？
幹法工藝，一些熱敏性的營養素，如維生素、益生菌易於添加且不易被破壞，但幹法工藝不能保證鮮奶生產，生產的產品均一性不如溼法，口感上與其也有差異。
溼法工藝以生鮮牛（羊）乳做原料，產品均一性好，理化指標穩定，營養成分會比較均衡，各種營養物質會在鮮奶當中有一個充分溶解的過程，同時還可減少奶粉的二次汙染；但其對奶源地和生產廠的要求嚴格：必須具備有牧場、必須有鮮牛奶、必須具備奶粉加工廠。
如何辨別一款羊奶粉品牌是幹法工藝還是溼法工藝呢？
配料表。
每一款羊奶粉罐身上都有配料表，如果配料表第一項是“生羊乳”，其採用的是溼法工藝；
如果是
“脫鹽羊乳清粉、全脂羊乳粉、脫脂羊乳粉、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體”等，那麼其採用的則是幹法工藝或乾溼混合工藝。筆者注意到，目前國內的羊奶粉品牌採用最多的還是幹法工藝，採用溼法工藝的品牌只有20%左右。
無論幹法工藝、溼法工藝還是乾溼複合工藝，都有自己的優劣，相較於幹法工藝的簡，在“鮮”字上略勝一籌的溼法工藝，對品牌商、廠家以及整個上游產業鏈的要求都極高，這也成為其無法被更多廠家採用的關鍵所在。
