预防心血管疾病吃什么食物最好？答案来了，就是豆腐。
有一篇发表在“Circulation”，也就是《循环》杂志（这个是我们心血管疾病的顶级学术刊物）上，有一篇这样的文章，研究者研究了没有冠心病的16万8千多的女士和四万两千多的男士，长时间观察他们的饮食习惯，运动习惯和疾病发生率，然后得出了这样一个结论。
每周吃一次豆腐的人，心血管发病率要远远低于每个月吃一次豆腐的人，这是一个很好的消息，每周吃一次豆腐，再结合我们其他的预防方式，可以更好的预防心血管疾病的发生。
所以说我们应该感谢的是谁呢？
淮南王刘安！（时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、 绿豆之类，皆可为之。造法∶水浸 碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就 釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝 结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也。）就是这位老兄发明了豆腐这个食品。
闲来无事看科普，豆腐是个好东西，我说明白了吗？
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