平遙古城作為山西著名的歷史文化古城，素有“南鳳凰，北平遙”的美譽
每年來平遙旅遊的人數眾多，來平遙旅遊的人都要帶一些當地的特產
最出名的莫過於大名鼎鼎的“平遙牛肉”，平遙牛肉製作工藝獨特
色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴
沒有嘗過的朋友一定要嘗一嘗
話說平遙牛肉全是平遙產的嗎？其實答案讓你大吃一驚
平遙牛肉的產地主要分佈在平遙縣的南政鄉、寧固鎮的部分村落
以及鄰縣介休市張蘭鎮的郝家堡村
而郝家堡村在唐代就已經有製作牛肉的歷史了
平遙牛肉製作關鍵在於牛和鹽，而這兩項張蘭鎮的更勝一籌
自古以來，張蘭鎮就是一個貿易繁華的地方
而且歷史上張蘭鎮也是中部畜牧大鎮
僅僅張蘭鎮的郝家堡村巔峰期牛肉產量多達40萬斤
當地有個民間俗語“平遙的牛肉，張蘭人掌鍋”
而且張蘭的牛肉肉質上乘，口碑很出名，受到地理環境的影響
這一帶地處呂梁山脈與太嶽山脈交匯衝擊的谷地，汾河貫穿而過
水流衝擊之下的灘塗之地就形成了大片的鹽鹼地
在張蘭鎮西北三公里有兩個歷史悠久的產鹽地
南鹽場和北鹽場，歷來就是販運私鹽的地方
所以說更好的平遙牛肉來源於張蘭是有依據的
但是為什麼沒有“張蘭牛肉”而只有平遙牛肉出名呢
在建國以後，因張蘭鎮的牛肉作坊因為經營不善以及特殊時期被關停
而在平遙成立了生產平遙牛肉的國營公司，產品命名平遙牛肉
並且後來被國家質檢總局批准對“平遙牛肉”實施原產地域產品保護
所以現存只有平遙牛肉，直至現在平遙牛肉中還有一部分是張蘭生產的
現在張蘭比較出名的是“張蘭驢肉”
張蘭還有另外一張名片就是“中國古玩第一鎮”
每年的古玩交流會吸引了眾多的遊客和古玩愛好者
著名的收藏家馬未都先生也多次提到張蘭
所以說平遙牛肉，不僅僅是屬於平遙的，也是屬於張蘭鎮
是平遙和介休交界的這片區域人民辛勞和智慧的結晶
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