平遥古城作为山西著名的历史文化古城，素有“南凤凰，北平遥”的美誉
每年来平遥旅游的人数众多，来平遥旅游的人都要带一些当地的特产
最出名的莫过于大名鼎鼎的“平遥牛肉”，平遥牛肉制作工艺独特
色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴
没有尝过的朋友一定要尝一尝
话说平遥牛肉全是平遥产的吗？其实答案让你大吃一惊
平遥牛肉的产地主要分布在平遥县的南政乡、宁固镇的部分村落
以及邻县介休市张兰镇的郝家堡村
而郝家堡村在唐代就已经有制作牛肉的历史了
平遥牛肉制作关键在于牛和盐，而这两项张兰镇的更胜一筹
自古以来，张兰镇就是一个贸易繁华的地方
而且历史上张兰镇也是中部畜牧大镇
仅仅张兰镇的郝家堡村巅峰期牛肉产量多达40万斤
当地有个民间俗语“平遥的牛肉，张兰人掌锅”
而且张兰的牛肉肉质上乘，口碑很出名，受到地理环境的影响
这一带地处吕梁山脉与太岳山脉交汇冲击的谷地，汾河贯穿而过
水流冲击之下的滩涂之地就形成了大片的盐碱地
在张兰镇西北三公里有两个历史悠久的产盐地
南盐场和北盐场，历来就是贩运私盐的地方
所以说更好的平遥牛肉来源于张兰是有依据的
但是为什么没有“张兰牛肉”而只有平遥牛肉出名呢
在建国以后，因张兰镇的牛肉作坊因为经营不善以及特殊时期被关停
而在平遥成立了生产平遥牛肉的国营公司，产品命名平遥牛肉
并且后来被国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护
所以现存只有平遥牛肉，直至现在平遥牛肉中还有一部分是张兰生产的
现在张兰比较出名的是“张兰驴肉”
张兰还有另外一张名片就是“中国古玩第一镇”
每年的古玩交流会吸引了众多的游客和古玩爱好者
著名的收藏家马未都先生也多次提到张兰
所以说平遥牛肉，不仅仅是属于平遥的，也是属于张兰镇
是平遥和介休交界的这片区域人民辛劳和智慧的结晶
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