自古以来，民以食为天，食物对我们来说是生存的基本条件。食物由生到熟、由粗到细、由硬到软，构成了一部人类进化史。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化，也构成传统饮食的“八大菜系”。那么做为八大菜系起源的家常菜，你了解吗？
“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，形成了中国菜系。家常菜，是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家常菜原料的选取上采用了取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，利用日常调味品：盐、糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜等，制做出来的菜肴。家常菜是因家而生，因食而存，是市井百姓饮食文化的代表。
下面给大家介绍几款经典的家常菜，适用地域广泛，适合大多数中国人口味。
西红柿炒鸡蛋
1、西红柿炒鸡蛋。经典的原材料搭配，还西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面等等不同的做法。
红烧肉
2、红烧肉（包括牛肉、羊肉）。八大菜系都有的菜肴，各有各的风味。家常版的红烧肉，通常根据各家的喜好搭配笋干、香菇、豆角、土豆等辅料来做荤素搭配。一顿海吃后通常剩的还是肉，明天搭配点啥回锅还可以再吃一顿。
板栗烧鸡
3、板栗烧鸡（家禽类）。这道家常菜季节性比较强，秋季新鲜板栗上市时，家家户户都烧噢。饭店里这道菜也很受顾客的欢迎。
麻辣豆腐
4、麻辣豆腐。豆制品是中国百姓非常喜爱的食物原料，是补充蛋白质的重要来源。各家的烧法不尽相同，我就吃过上海本帮菜版的“麻辣豆腐”。
酸辣土豆丝
5、酸辣土豆丝。爽口菜，没想到素菜也很下饭！尤其是不想吃肉的时候。
豆角茄子
6、豆角茄子。两种素菜的完美搭配，再配几片红椒，首先满足了我们的感观需求。
炒青菜
7、炒青菜。绿叶蔬菜是百姓餐桌上的常客。各种原料：韭菜、菜苔、生菜、菠菜等等都可以拿来炒，补充每天所需的维生素及膳食纤维。
凉拌黄瓜
8、凉拌黄瓜。家常菜中最简单的凉拌菜，也是家宴中最常用的下酒菜，还有一款应该是“凉拌皮蛋”吧。
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