自古以來，民以食為天，食物對我們來說是生存的基本條件。食物由生到熟、由粗到細、由硬到軟，構成了一部人類進化史。
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化，也構成傳統飲食的“八大菜系”。那麼做為八大菜系起源的家常菜，你瞭解嗎？
“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，形成了中國菜系。家常菜，是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。
家常菜原料的選取上採用了取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，利用日常調味品：鹽、糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜等，製做出來的菜餚。家常菜是因家而生，因食而存，是市井百姓飲食文化的代表。
下面給大家介紹幾款經典的家常菜，適用地域廣泛，適合大多數中國人口味。
西紅柿炒雞蛋
1、西紅柿炒雞蛋。經典的原材料搭配，還西紅柿雞蛋湯、西紅柿雞蛋麵等等不同的做法。
紅燒肉
2、紅燒肉（包括牛肉、羊肉）。八大菜系都有的菜餚，各有各的風味。家常版的紅燒肉，通常根據各家的喜好搭配筍乾、香菇、豆角、土豆等輔料來做葷素搭配。一頓海吃後通常剩的還是肉，明天搭配點啥回鍋還可以再吃一頓。
板栗燒雞
3、板栗燒雞（家禽類）。這道家常菜季節性比較強，秋季新鮮板栗上市時，家家戶戶都燒噢。飯店裡這道菜也很受顧客的歡迎。
麻辣豆腐
4、麻辣豆腐。豆製品是中國百姓非常喜愛的食物原料，是補充蛋白質的重要來源。各家的燒法不盡相同，我就吃過上海本幫菜版的“麻辣豆腐”。
酸辣土豆絲
5、酸辣土豆絲。爽口菜，沒想到素菜也很下飯！尤其是不想吃肉的時候。
豆角茄子
6、豆角茄子。兩種素菜的完美搭配，再配幾片紅椒，首先滿足了我們的感觀需求。
炒青菜
7、炒青菜。綠葉蔬菜是百姓餐桌上的常客。各種原料：韭菜、菜薹、生菜、菠菜等等都可以拿來炒，補充每天所需的維生素及膳食纖維。
涼拌黃瓜
8、涼拌黃瓜。家常菜中最簡單的涼拌菜，也是家宴中最常用的下酒菜，還有一款應該是“涼拌皮蛋”吧。
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