中国的八大菜系延续了无数年。川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称叫做八大菜系，今天我为大家介绍的是最新的第九大菜系，
蒙餐。蒙餐作为新兴产业，从二十世纪开始走上市场化的道路，不论是色香味，还是营养价值都得到了大众的喜欢。
蒙餐的旗舰招牌菜烤羊腿
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蒙餐受欢迎的原因应该和蒙元文化，和越来越多的人们来内蒙古大草原旅游了解并品尝之后才开始被大众接受的吧，其最重要的灵魂就是自己独特的烹调方式和本身菜系的独特风味，让人在品尝完以后难以忘怀。提到蒙餐很多人都会第一个想到奶茶、炒米、手扒肉吧。其实蒙餐还有很多大家没有品尝过的，比如马奶酒、烤全羊，烤羊排、羊杂汤、蒙古果子、蒙古小肉饼、血肠、肉肠、蒙古包子等，以在内蒙古长期生活的蒙古族，汉族等各个民族的不同烹饪方法形成了独特的烹饪手法，其中也叠加了现代文化和新型手艺的餐饮文化，也许这就是真正的蒙餐定义吧。
烤全羊
手扒肉苏蒙古族延续几千年的传统吃法，正宗的手扒肉做法是用三岁左右的羯羊，剥皮后去除内脏，卸成骨头块儿，放入白水中大火烧开清煮，水开出锅，用大盘子上桌大家用刀割着吃，蘸料就苏野生的韭菜花和辣椒酱。
全羊席宴苏蒙古族招待重要客人或者有重大节日才准备的一道名宴，精选羊身上各个部位用烧、蒸、爆、烤、焖、熘、烩、煎等技法烹饪出来，让客人一次可以吃到20道凉菜和88道热菜。
蒙餐
在众多美味中，有一种可以解油腻，助消化的热饮料，那就是蒙古奶茶，蒙古奶茶是由川字牌红砖茶和鲜奶熬制而成。喝的时候放入羊肉，炒米，奶爵克，黄油等喝着即充饥又解渴。有人对于奶茶的依恋达到了三天不吃肉可以，一顿不喝茶不行。
蒙餐越来越多的人都喜欢，也许它会在某一天走出国门，走到世界各国人口的餐桌上，让全世界的人都知道中国有个新进的第九大菜系蒙餐
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