旅遊達人老嶽
1、品種區別
雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物，萵筍種植歷史較悠久，我們小時候經常吃到，是印象中最為常見的蔬菜之一。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的一個變種，叫長葉萵筍，由於葉片較長，營養價值高，在市面上較受歡迎，已經逐漸取代萵筍。
2、外形區別
它們從外形極易分辨出來，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長葉萵筍，所以它的葉片比較細長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖幹短而細，一般不會食用，而萵筍的莖幹長而粗壯，還可以食用。
3、口感區別
油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍吃起來就沒有那麼爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。
4、營養區別
油麥菜和萵筍在營養方面也有一定的區別，油麥菜富含膳食纖維和維生素以及其他營養成分，比生菜還要高，具有腸通便、排毒養顏的功效。而萵筍含有大量的胡蘿蔔素，能緩解眼睛疲勞，對防止夜盲症有不錯的療效。
祖山兄
萵筍和油麥菜的區別你能說出幾種？如何做好吃？
題主你好，我是尋常鋒味，一名美食領域創作者，很高興能回答這個問題。
我的回答是：萵筍和油麥菜的區別有兩點不一樣。萵筍：葉子短，葉尾呈橢圓形，杆比較長，萵筍是吃杆的部分。油麥菜：葉子細長，葉尾呈尖形，杆非常短，油麥菜是吃葉子。
給大家分享幾道好吃的萵筍和油麥菜的做法。
一、萵筍
1.萵筍炒肉片
萵筍去皮，改刀切斜片，姜蒜切片；豬肉切成薄片，放鹽、生抽、胡椒粉、澱粉醃製；起鍋燒油，下肉片炒至變色，放姜蒜片、豆瓣醬，炒出紅油，下萵筍片炒至斷生，放生抽提味，加入鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
2.涼拌萵筍
萵筍去皮，用刀切成細絲；姜蒜切末，小米辣剁細，小蔥、香菜切小段；萵筍放入大碗中，加入鹽、姜蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、麻油、花椒油、蠔油、香菜和小蔥攪拌均勻，撒上熟芝麻，裝盤。
二、油麥菜
1.幹椒熗油麥菜
幹辣椒切短節，蒜切末；油麥菜起洗乾淨，切均勻小段；起鍋燒油，油溫起來後下幹辣椒、蒜末爆香，下油麥菜翻炒，炒至斷生調味，生抽、雞精、鹽，翻炒均勻，關火出鍋。
2.油麥菜雞蛋湯
油麥菜清洗乾淨，切成6～7釐米長小段備用；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液；起鍋燒油，倒入雞蛋液攤成形，用鏟子剁成大塊，加入清水，燒開後下入油麥菜，油麥菜斷生後調味，鹽、白糖，舀入碗中，撒上蔥花。
希望我的回答對你有幫助，有不懂的可以在下方留言，或 私信告訴我，大家一起交流，互相學習。
謝謝閱讀。
尋常鋒味
我是私家美食達人馮姐，很高興回答你的問題，萵筍和油麥菜有啥區別？
萵筍的葉子寬大，主要是吃萵筍的根，油麥菜的葉子尖細，以吃葉子為主。
下面我來介紹一下萵筍的吃法。
第一鍾吃飯，涼拌萵筍。
把萵筍洗淨，去皮，切成絲。
配一個料汁，蔥薑蒜，醋，白糖，鹽，香油，辣椒油，放在一起攪拌，澆到切好的萵筍絲上攪拌均勻就可以吃了。
第二種吃法，紅燒萵筍。
把萵筍切成片，鍋裡放油燒熱，放肉片炒熟，放木耳，萵筍快速翻炒，兩分鐘，出鍋裝盤。紅燒萵筍就做好了。
油麥菜的第一種做法。
鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜，爆香放油麥菜，快速翻炒兩分鐘，放鹽出鍋，青炒油麥菜就做好了。
第二種做法，紅燒油麥菜。
鍋裡放油燒熱，先把肉炒熟，放油麥菜翻炒兩分鐘就可以了。
希望我的回答能幫到你，關注馮姐，每天都有不一樣的美食與你分享。
