陈皮，一种药材
它是我们通常所说的橘子皮
分为：陈皮和广陈皮
我们平常所说的陈皮
一般是指广陈皮，就是
广州新会地区所产的新会陈皮
俗话说，广东有三宝
陈皮，老姜，禾秆草
排在第一位的，正是新会陈皮
中国陈皮，新会陈皮为上乘
新会是有名的陈皮之乡
这里独特的土壤和气候环境
孕育出的茶枝柑，才能
制作出正宗的新会陈皮
茶枝柑又叫新会大红柑
是新会地区著名的土特产
大红柑果实扁圆，油身而有光泽
皮色在成熟过程中由青转红
冬至后，呈大红柑肉
爽脆多汁，甜酸适度
新会陈皮就是由
大红柑的果皮制作而成
由于它具有很高的药用价值，皮比肉贵
又是传统的香料和调味佳品
所以向来享有盛誉
陈皮的采摘制作
每年的立秋到小寒
是采摘茶枝柑制作陈皮的时节
这是新会人
最忙碌的季节，这些日子里
有超过数万吨的茶枝柑
被采摘、加工、开皮、晒皮
新会柑皮一般都是由果农自行晒制
此时，大街小巷都在剥柑皮和晒柑皮
柑果剖成三瓣
去肉、翻开内皮
陈皮晒制采用自然陈晒
阳光晾晒的过程是均匀低温加热
最有利于陈皮风味的保护
将已翻好的果皮
置于晒场内自然晾晒干
直晒到果皮硬而脆为止
一般自然存放三年以
上就可称之为“陈皮”
陈皮的价值和年份有关
“一两陈皮一两金”
年份久的陈皮价值不菲
功效上也不尽相同
新陈皮果香味浓，药效浅
老陈皮色深味醇，药效更佳
陈皮的功效
中医上常说：“百年陈皮，千年人参
陈皮性温，和百药，老少皆宜
能入茶、入膳、入酒、入药
李时珍评价陈皮
“同补则补，同泻则泻，
同升则升，同降则降。”
陈皮同补药一起用则补虚
同沉降药一起用则沉降
跟不同食物的搭配
可以放大功效治疗百病
具有理气疏肝、燥湿健脾
疏理脾胃气滞、化痰湿的作用
陈皮的饮食方法
1，直接陈皮煮水代茶喝
2，陈皮用作煲汤辅材
陈皮的储存
收藏要密封
注意防潮
放在阴凉通风处
每半年取出翻晒
稍凉后收藏
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