“哎呀，這個是發物，千萬不能吃！”
這句話是否曾千百次在你耳邊響起？
當你感冒的時候，“雞蛋是發物哦，不能吃哈，吃了感冒要加重。”
當你受傷的時候，“我現在炒菜都不敢放醬油，因為它是發物，吃了傷口要發黑。”
甚至寒冬天你想去吃鍋羊肉，都有人苦口婆心地勸你，“莫去莫去，羊肉是發物，吃了你要遭長滿臉的籽籽（痘痘）。”
......
“發物”，這個令華夏廚娘傷透腦筋、讓中國吃貨望而卻步的神秘食物，它究竟是何方神聖？
什麼是發物？
發物，源自中國古代，盛行於民間，雖無葷素之別，無種類之分，但長久以來卻飽受爭議。
有人說，光是聽到發物就覺得渾身發癢，雖不知它有何科學根據，但就是莫名地信服，因為生活中若對它稍有“忤逆”，身體將會付出慘痛代價。
但也有人懷疑，發物是心理作祟，是“偽科學”！世界上根本不存在發物！
那些信奉發物的人純粹是在“無中生有、暗度陳倉、憑空想象、憑空捏造...”
那這個神奇的發物在醫學上到底有沒有專業說法？
在中醫學中，發物一直佔據著重要地位，得到廣泛的認同和重視。
中醫古籍中早有關於發物的大量記述，例如《本草綱目》所說：“羊肉大熱、熱病及天行病，瘧疾後，食之必發熱致危”。
又如《隨息居飲食譜》中：鵝“動風發瘡”；雞“多食生熱、動風”；胡椒“動火”；黑大豆“性滯壅氣”（吃了肚子脹氣）；蕎麥“發痼疾”（吃了會生治不好的慢性病）。
中醫上的發物，是指能“助邪發病”的食物，因為具有加重疾病變化的特點，所以要忌口。
根據不同性能，發物被分為以下幾大類：
1
發熱之物，如姜、花椒、羊肉、狗肉等；
2
發風之物，如蝦、蟹、香椿芽等；
3
發溼滯之物，如飴糖、糯米、芡實、大麥、小麥等所制食品，以及各類豆製品、葷油、肥肉、油煎炸食品、乳製品等；
4
發冷積之物，如大量的生蔬菜和水果等生冷食物；
5
醃臘的發物，如鹹菜、糟肉、火腿、臘肉和香腸等。
看到這裡，吃貨們控制不住的淚水從嘴角流了下來：萬物皆可發，我們還能吃點啥？
還是信西醫吧，畢竟西醫上沒得發物的說法，想吃啥就吃啥，不用忌口。
哪些是發物？
雖說發物沒有得到西醫的官方“蓋章”，但從現代醫學和營養學的角度出發，也可以解釋中醫所說的發物到底是些什麼食物。
1
過敏食物
代表：海鮮大軍報到
麻辣龍蝦、清蒸螃蟹、蒜蓉花甲、碳烤生蠔......全都是人間美味。有人大朵朵頤，有人卻備受煎熬。
因魚蝦蟹類含有組織胺，組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致機體變態反應（即過敏反應），誘發皮膚癢、腫痛、發紅、長籽籽等，少部分人還可能會拉肚子甚至引發過敏性休克。
此外，像花生、大豆、甲殼類、牛奶、小麥、雞蛋等這類容易引發過敏的食物，佔據了發物的半壁江山。
2
辛辣刺激食物
代表：
川妹子最愛的辣椒雖然辛辣發物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等眾多食物，但辣椒以其千年背鍋之名，妥妥的C位出道。
便秘是因為辣椒上火，拉肚子是因為辣椒刺激；吃了辣椒感冒會加重，長痘更不用說了，誰叫你要吃麻辣火鍋啊？
因為辣椒、姜蒜等食物會刺激腸胃，產生腸胃不適，加重消化道潰瘍，且刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的炎性感染病灶，引起炎症擴散、療毒走黃，導致原有的皮膚病（如痤瘡、皮疹等）病情延緩或加重。
3
高嘌呤食物
代表：海鮮大軍再次集合
海鮮、動物內臟、大豆製品等食物，含有較高的嘌呤成分，痛風患者如果攝入過多，會導致尿酸水平升高，加重病情。
4
高膽固醇食物
代表：豬腦
奶油、豬腦、郡肝鴨腸等等，別看美味無比，其實它們含有較高的膽固醇成分，有可能會加重高膽固醇敗血症及肝臟類疾病。
要重視發物
其實中醫也好，西醫也罷，發物都有存在的價值，應予以重視。而且尤其是在身體受損時，對待發物更要思慮周全，小心謹慎。
例如剛剛做完某個手術，就會被告誡不能吃辣椒、醬油或者糖等發物，以免影響傷口癒合。
手術本身作為一種創傷，影響傷口癒合的主要因素有年齡、血糖水平、感染情況、局部血液循環、以及心理狀況等，有一些食物會引起血糖升高（如高澱粉），感染加重（如高糖），或者引起局部血液加快（如過辣）等，很可能對病情不利。
因此，在術後頭幾天，應嚴格按照醫生建議選擇食物。出院回家後，還應循序漸進地攝入富含蛋白的食物，如牛羊肉、魚蝦、蛋、奶等，有利於傷口癒合恢復。
再比如有些人認為，很多發物會促使腫瘤長大，因此腫瘤病人應嚴格控制飲食，最好只食清淡小粥。這種說法雖然有些偏激，但
對於腫瘤病人的飲食，不可不重視。如手術治療後或化療中的病人，多氣血不足、腸胃功能差，便不宜進食糯米、油炸或過於肥甘難於消化的食物；對作頭頸部放射治療的病人，多口感舌燥、咽喉腫痛，不宜進食辣椒、花椒等香燥之物；食管癌病人不宜進食乾硬粗澀的食物......
總而言之，對於病人而言，遵循醫囑、因人制宜地、有選擇性地科學飲食最為重要。
發物延續千年，已成為中國特色醫療飲食中的一部分，它也許還沒有嚴謹系統的科學理論來支撐，但決不能被一刀切地劃定為迷信。
所以那些關於“發物不能吃”的嘮叨，其實飽含著關心、愛護及珍重，我們不妨寬容地看它，科學地信它。
