很多朋友問？酒也講究窖藏幾十年，這個會不會也有被黃麴黴素汙染的問題呢，能不能喝呢？
今天我就特意查了很多資料、也詢問了愛喝酒的朋友。情況如下:
絕大多數正規生產的酒，基本都不存在被黃麴黴素汙染的問題。不論是白酒還是紅酒，啤酒就更不用說了。
而且中國的食品安全國家標準中，有幾類食物是不用標保質期的，比如食鹽、固態食糖、食醋、味精、10%濃度以上的酒精。
為什麼不要求保質期呢？
因為在這些食物中微生物基本無法生存無法繁殖。另外酒的保存也是在密封狀態下的，所以基本沒問題。
至於說那些50年陳釀的白酒，其實根本不是放了50年，而是剛生產出來的酒兌上比例大約千分之幾的50年原漿做成的。
原漿指的是用糧食釀出來的那些酒，但也不可能保存50年，原漿10年都保存不了。
那為什麼說50年呢？
其實大都是類似老湯的做法，每次原漿都不用光，留一點，加到下一次發酵的糧食裡繼續釀酒，真要做個雙盲實驗，我相信，酒窖老闆也一樣分不出哪些是什麼年份的酒。
更有甚者，就是把酒窖是哪年蓋的，就算作是酒的年份，反正也沒人核實酒到底是哪年的，甚至也沒有方法。所以能多說10年就多說10年。
剛出來的原漿我沒喝過，據說味道特別濃烈，一般人接受不了那個味，可是濃烈並不是指酒中的精華太濃了，導致人接受不了.
而是因為酒剛釀出來的時候，酒中除了有酒精之外，還有相當多的有害物質，就是醛類、硫化物、醇類，這些是造成原漿又嗆又辣的主要原因。
這些不但味道刺鼻，而且對身體特別有害處，而且害處還遠大於酒精。所以原漿不只是一般人接受不了才很少人喝，更多是因為有害物質太多而不能喝。
現代食品工業已經很專業化了，想上市銷售必須通過各國食品衛生規範，原漿大概率說是不合格的，所以要進一步加工，去掉有害物才能灌裝，才能上市。
所以現在市面上很多打著原漿酒旗號往外賣的，主要是賣個噱頭。
就好像別人噴的是麝香的香水，結果你品味高或者有錢，你直接噴麝香，雖然很另類，味道也很臭很嗆人，但你噴的確實是香水的濃縮版。
所以原漿就是把人往這個價值觀上引導。其實完全不一樣，因為原漿根本就是不合格的，如果你賣的話，就算是監管部門沒發現，這麼賣出去一樣會導致消費者致殘或者死亡。
海鮮大寒是發物？為什麼古時候人吃了就容易得腸炎？
這簡單來說，也是古代人觀察到的食物對人體的效果，早就是落後的了。
中國古代絕大部分城市都不是沿海的，住在這些地方的人吃到的海產品往往是從天津、舟山這些沿海地區通過陸路、水陸費好大勁才運進來的。
海鮮商販收到貨，再賣出去，人們再買回家做熟端上桌，往往距離海鮮死亡已經好幾天了，那時候又沒有冷凍技術，
所以相當廣泛的海鮮在古代人吃進肚子裡時，已經有一部分輕微腐敗了，這些海鮮就會讓人體感覺到不舒服，比如拉肚子、腸炎。
另外，農耕民族對地裡的植物蛋白，對圈養的豬牛羊雞鴨都是常吃的，但對海里的動物很少接觸，所以海產品身上帶著的奇特的蛋白質對我們就是一種過敏原，接觸後往往會過敏，比如溼疹、蕁麻疹、哮喘。
兩個因素加一起，就導致了古代人認為，吃海鮮要慎重，是大寒，是發物。
其實現代食品工業中，冷鏈運輸保存生鮮，腐爛的問題已經不存在了。
過敏方面，有些人就是天生的過敏體質，那也沒辦法，所以海鮮就忌了吧。大部分人都吃過海鮮，都不會過敏，都覺得是美味，如果你本來就不過敏，就踏踏實實吃吧， 根本就沒有什麼發物，也根本沒有什麼大寒。
