很多朋友问？酒也讲究窖藏几十年，这个会不会也有被黄曲霉素污染的问题呢，能不能喝呢？
今天我就特意查了很多资料、也询问了爱喝酒的朋友。情况如下:
绝大多数正规生产的酒，基本都不存在被黄曲霉素污染的问题。不论是白酒还是红酒，啤酒就更不用说了。
而且中国的食品安全国家标准中，有几类食物是不用标保质期的，比如食盐、固态食糖、食醋、味精、10%浓度以上的酒精。
为什么不要求保质期呢？
因为在这些食物中微生物基本无法生存无法繁殖。另外酒的保存也是在密封状态下的，所以基本没问题。
至于说那些50年陈酿的白酒，其实根本不是放了50年，而是刚生产出来的酒兑上比例大约千分之几的50年原浆做成的。
原浆指的是用粮食酿出来的那些酒，但也不可能保存50年，原浆10年都保存不了。
那为什么说50年呢？
其实大都是类似老汤的做法，每次原浆都不用光，留一点，加到下一次发酵的粮食里继续酿酒，真要做个双盲实验，我相信，酒窖老板也一样分不出哪些是什么年份的酒。
更有甚者，就是把酒窖是哪年盖的，就算作是酒的年份，反正也没人核实酒到底是哪年的，甚至也没有方法。所以能多说10年就多说10年。
刚出来的原浆我没喝过，据说味道特别浓烈，一般人接受不了那个味，可是浓烈并不是指酒中的精华太浓了，导致人接受不了.
而是因为酒刚酿出来的时候，酒中除了有酒精之外，还有相当多的有害物质，就是醛类、硫化物、醇类，这些是造成原浆又呛又辣的主要原因。
这些不但味道刺鼻，而且对身体特别有害处，而且害处还远大于酒精。所以原浆不只是一般人接受不了才很少人喝，更多是因为有害物质太多而不能喝。
现代食品工业已经很专业化了，想上市销售必须通过各国食品卫生规范，原浆大概率说是不合格的，所以要进一步加工，去掉有害物才能灌装，才能上市。
所以现在市面上很多打着原浆酒旗号往外卖的，主要是卖个噱头。
就好像别人喷的是麝香的香水，结果你品味高或者有钱，你直接喷麝香，虽然很另类，味道也很臭很呛人，但你喷的确实是香水的浓缩版。
所以原浆就是把人往这个价值观上引导。其实完全不一样，因为原浆根本就是不合格的，如果你卖的话，就算是监管部门没发现，这么卖出去一样会导致消费者致残或者死亡。
海鲜大寒是发物？为什么古时候人吃了就容易得肠炎？
这简单来说，也是古代人观察到的食物对人体的效果，早就是落后的了。
中国古代绝大部分城市都不是沿海的，住在这些地方的人吃到的海产品往往是从天津、舟山这些沿海地区通过陆路、水陆费好大劲才运进来的。
海鲜商贩收到货，再卖出去，人们再买回家做熟端上桌，往往距离海鲜死亡已经好几天了，那时候又没有冷冻技术，
所以相当广泛的海鲜在古代人吃进肚子里时，已经有一部分轻微腐败了，这些海鲜就会让人体感觉到不舒服，比如拉肚子、肠炎。
另外，农耕民族对地里的植物蛋白，对圈养的猪牛羊鸡鸭都是常吃的，但对海里的动物很少接触，所以海产品身上带着的奇特的蛋白质对我们就是一种过敏原，接触后往往会过敏，比如湿疹、荨麻疹、哮喘。
两个因素加一起，就导致了古代人认为，吃海鲜要慎重，是大寒，是发物。
其实现代食品工业中，冷链运输保存生鲜，腐烂的问题已经不存在了。
过敏方面，有些人就是天生的过敏体质，那也没办法，所以海鲜就忌了吧。大部分人都吃过海鲜，都不会过敏，都觉得是美味，如果你本来就不过敏，就踏踏实实吃吧， 根本就没有什么发物，也根本没有什么大寒。
