說到餃子大家都不陌生，大家都知道餃子是我們中華民族的一個傳統美食，每次到過節的時候都會吃餃子，餃子也是有著很重要的地位的。而且大家也都在餃子餡兒，是非常多種類的，有素的，有肉的，想吃什麼就可以做成什麼樣的角色，但是大家在做的時候一定要注意方法，如果自己做得好吃的話，那麼這個餃子吃起來就會非常的好吃，如果自己沒有做好的話，整個吃起來就不好吃了，其實很多人在做餃子的時候除了肉就是素餡兒的餃子，那麼大家在吃你的肉餡兒的時候做素餡餃子肯定好多人都會做韭菜餡兒的餃子，但是大家都知道韭菜是非常容易出水的，如果弄不好的話就不好包了，而且煮的話也是非常容易破皮的，今天我要跟大家說的就是做韭菜餡兒餃子時要牢記這幾點韭菜翠綠不出水，一口一個很過癮。
現在大家都知道餃子好不好吃，最重要的就是餃子餡兒做的好不好，現在很多人都非常喜歡吃韭菜餃子，但是大家在做韭菜餃子的時候會有一個非常大的難題，就是韭菜非常容易出水，一旦出水之後包的時候不好剝，吃起來也是更難的，所以說在辦韭菜餡兒餃子的時候細節是關鍵。
那麼怎麼做才能讓韭菜餃子不出水呢？這個方法也很簡單，只要大家在做的時候牢記這點就可以了，第1點就是要用油封住韭菜的水分，第二就是如果是韭菜雞蛋餡兒的雞蛋煎至八成熟就可以了，這樣子雞蛋吸水性更強，就能夠稀釋韭菜釋放出來的水分了，第三就是用韭菜做角色的時候千萬不要放五香粉，可以放一些白糖這樣子做成功，韭菜吃起來就沒有辣氣，所以就跟著我來一起看一下吧。
首先我們首先要準備下食材，雞蛋，韭菜，花椒，鹽，蠔油，食用油，白糖。我菜買回來之後先把老葉黃葉摘去，用清水洗乾淨，放在陰涼的地方晾乾，韭菜本來就是非常容易出水的，所以洗完韭菜之後一定要把韭菜上面的水分晾乾才可以。在碗裡面打入雞蛋，用筷子攪散就散之後再醃製的過程中才會蓬鬆，但吸水性是非常好的，所以大家在打雞蛋的時候一定要打發，一定不要偷懶哦。打好之後就可以煎雞蛋了。
在鍋裡面加入適量的食用油，油溫熱了之後就把雞蛋液緩緩的倒進去，大火開始翻炒雞蛋煎至8成熟的時候就可以盛出來了。韭菜晾乾之後切成韭菜碎，放入容器裡面，在這個過程中儘量不要讓他再沾水了。鍋裡面倒入適量食用油，熱鍋涼油放入花椒煸出香味之後，花椒撈出扔掉，帶花椒油晾涼之後就倒進韭菜裡面開始攪拌，用這個遊戲能夠鎖住裡面的水分的，這樣子韭菜是不容易出水，而且顏色也會變得更加翠綠。
然後把雞蛋和韭菜抱在一起，開始攪拌均勻，加入鹽糖蠔油這些調味，充分攪拌這樣子做出來的餃子是非常好吃的，而且大家在做這個角色的時候，不用放過多的調味品，不過好友是必須要放的，因為他有提鮮的效果，而且這個效果還加倍呢。這就是今天我要跟大家說的韭菜餡兒餃子的做法了，大家看了之後以後做韭菜餡兒餃子的時候就這樣來做吧。
