近年來，糖的危害性被大家熟知，抗糖化成為了人們追尋健康生活的熱潮。
然而當你認為糖是最厲害的健康殺手時，誰也沒有想到，被大家標註為健康的大豆油，卻被冠上“星球最差的食物”。
結果實在令人震驚不已。
大豆油存在致病風險
這個結果來自於《內分泌學》雜誌一項新的研究，科學家組織了三組小鼠實驗發現，其中餵養大豆油的一組小鼠是最胖的，並且胰島素抵抗風險上升。
研究人員認為，多吃大豆油會使人肥胖、容易出現脂肪肝、糖尿病和代謝綜合徵，更會提前患上老年痴呆症、抑鬱等。
說起大豆油，幾乎無處不在，各行各業都能看到它的身影。由於大豆價格低廉，工業設備先進，全球生產的植物油有一半是大豆油。在油炸快餐中、飯店烹飪、調味料包、甚至無數食品包裝的原料都選用大豆油。
大家都知道飽和脂肪對人體有害，會引起高血壓、高血脂等慢性心腦血管疾病，而不飽和脂肪是有益脂肪，可以改善大腦健康，降低各種炎症等疾病的風險。
飽和脂肪一般存在於牛、羊、豬動物身上，植物中富含不飽和脂肪。
而科學家認為，雖然大豆作為植物的一種，其不飽和脂肪酸可能會導致肥胖、老年痴呆症、抑鬱自閉等疾病，還損害了大腦神經和其他器官。
當然，最後研究人員說了現在只處於小鼠實驗階段，和人類研究還有所區別，需要通過大量實驗才能被完全證實。
哪種油最健康？
市面上食用油種類非常多，能脫口而出的就有橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何挑選一種健康的食用油呢？
實際上無論是哪種食用油，主要區別脂肪酸的成分和比例，經常食用單一的油都不利於身體健康。
橄欖油
由油橄欖果實直接榨取而成，不經過高溫加熱或者其他處理，能完整保存營養物質。
橄欖油富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K及抗氧化物等，比其他食用油更加安全、健康，能減慢神經細胞退化、預防老年痴呆、清除體內有害自由基，具有良好的抗氧化能力。
用途也十分多樣，可以煎炒烹炸、涼拌，味道也不錯。不過市面上存在很多不正宗的橄欖油，買的時候一定要擦亮眼睛，看好廠家地址和生產日期。
花生油
花生油的不飽和脂肪酸達到80%以上，被稱作“中國的橄欖油”。其構成配比合理，容易被人體消化吸收，並且還含有甾醇、麥胚酚、磷脂等有益物質，可以防止血栓形成，預防心血管疾病，如動脈硬化和心梗等。
但花生油不宜長期食用，由於熱量高、脂肪量大，也容易造成肥胖。
亞麻籽油
亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是脂肪酸的一種，可以在人體轉化為DHA和EPA。其中DHA俗稱腦白金，可以保護大腦皮層、促進大腦和視網膜的發育；EPA可以清理血管垃圾，抗血管老化、硬化，有助於心腦血管健康。
亞麻籽油味道濃郁醇香，不少人都喜歡用來涼拌，然而過量食用會導致腸胃疾病的出現，比如噁心、嘔吐、腹瀉等。另外，開蓋的亞麻籽油要儘快食用完，避免空氣氧化變質。
玉米油
玉米油富含多種礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，其不飽和酸主要為油酸和亞油酸。玉米油還含有大量的植物甾醇，是其他食用油的佼佼者，可以降低血清中的膽固醇，減少心腦血管疾病的發生。
大豆油
大豆油脂肪酸的主要成分是亞油酸和阿爾法亞麻酸，這2種脂肪酸都是人體必需的脂肪酸。雖然最新研究證明大豆油可能存在多種致病風險，但適量補充還是對身體有用。
什麼是調和油？
食用油除了用單一的原料榨取，還會根據營養和風味的需要，將兩種以上精煉的油脂按照比例調配而成，這就是常說的調和油。
面對新出的產品，大家都有所疑慮，調和油是否健康安全，到底能不能放心地吃。
食用油營養豐富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，對人體健康有一定的作用。然而單一的食用油只提供了50%的脂肪酸，並不能全面補充營養。
調和油可以解決這個問題，其含有兩種以上的油脂，可以科學健康地補充人體必需的脂肪酸。
傳統方法榨油是放心油嗎？
很多人覺得自己榨油，既可以親眼目睹整個過程，榨出來的油又多又香，是真正的放心油。
其實這種傳統榨油隱藏很多衛生隱患。
首先環境十分簡陋，加工設備通常都會有一層層厚厚的油垢、灰塵和雜質，榨出來的油也沒有衛生質量檢驗。
除此之外，傳統榨油還存在原料中的重金屬、農藥殘留等風險，直接食用會影響健康，造成疾病風險。
榨油並非越“土”越好，通過正規途徑購買食用油，質量更讓人放心。
食用油的3點注意事項
01
多樣化用油
如果想做到健康吃油，應該改掉只食用一種油的習慣，到了一段時間就換種油。不同油有不同的特點，無論一種油有多麼健康，也不要長期食用，容易造成營養成分缺失。
混合食用不同的油可以均衡營養，補充身體必需的物質。
02
不要冒煙炒菜
炒菜時不要等到油鍋冒煙時才放菜去炒。很多人認為這樣可以讓菜熟得快，然而這種做法會危害健康。
現在的油都是精煉油，很容易就達到油點，一旦冒煙就會產生有害物質，人吸入後容易誘發癌症。
03
適量吃油
《中國居民膳食指南》建議，一個成年人每天攝入的油含量不要超過25~30g。然而一項調查顯示，中國人平均每日食用油的攝入量超過40g。
油吃少了會造成營養缺失，無法提供日常的能量，吃多了容易變胖，引發其他疾病。
只有適量吃油才能兩全其美。
