老闆告訴我，挑選菠蘿有技巧，這幾種菠蘿最好不要買，買了也不好吃。
又到了吃菠蘿的季節，市面上有大量菠蘿售賣，遠遠就能聞到菠蘿的香味，讓人很有食慾。菠蘿，是熱帶水果之一，在17世紀的時候從葡萄牙傳入中國澳門，之後傳入國內，它酸甜清爽的口感深得人們的喜愛，因為它的外形看起來像是佛祖和菩薩頭上的髮髻，在明朝那會頗受佛教影響，便把這個來自外域的水果叫做“菠蘿”。
菠蘿和鳳梨十分相似，它們在生物學上是同一種水果，只不過菠蘿和鳳梨是不同地區不同品種的不同叫法，是有區別的，菠蘿葉邊緣是帶鋸齒狀的，削皮後也有“內刺”，需要挖槽；而鳳梨的葉是光滑的，削掉外皮後也沒有“內刺”，有些鳳梨還不用泡鹽水，可以直接吃用不傷嘴巴。
菠蘿所含的營養豐富，味甜汁多，還有一股特別的香味，直接當水果吃或做成菜餚都讓人胃口大增。菠蘿好不好吃，在購買菠蘿的時候，挑選尤其重要，有位認識的老闆告訴我挑選菠蘿的技巧：應挑選表皮顏色為金黃色；看起來矮壯結實的；菠蘿葉長得長；摸起來平滑，按一下軟中帶點回彈的；聞菠蘿的底部，有比較濃菠蘿香味的。綜合這幾點，證明菠蘿的成熟度剛好，可以放心購買。
相反，這幾種菠蘿不建議購買：菠蘿皮黃中帶青的，這種菠蘿還沒熟透，會很酸；長得高而瘦的菠蘿，則菠蘿心佔一部分比重，能吃的果肉就少了；摸起來手感很硬的證明沒熟；如果聞不到菠蘿香味的這種菠蘿是沒成熟的或是催熟的，聞到很濃的菠蘿味的，則菠蘿是太熟了，很可能是壞心的。當然，不同品種它的酸甜度判別方法是有區別的，有些品種綠皮也很甜的，能試吃是最好不過了。
菠蘿挑選好後記得叫老闆幫忙削皮，挖槽，這樣還能省不少事，連皮帶回家的話，如果沒那樣的刀功，處理起來還挺費勁的。
處理好菠蘿後，在吃之前千萬別忘了一個步驟，就是
在溫開水中撒入一勺食用鹽，讓菠蘿在鹽水中浸泡 3 ～ 5 分鐘，這樣不僅可以去除菠蘿的澀味，令菠蘿吃起來更甜，最重要的是可以消除菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶會引起皮膚的過敏反應，刺激嘴唇和口腔內的粘膜，使嘴巴又麻又刺又癢。而鹽水正好能抑制這種酶，菠蘿浸了鹽水後，吃起來口感香甜，而且不會有那種刺激口腔的不舒服感了。
另外，需要注意的是，吃菠蘿不宜過量，吃用菠蘿時不宜和雞蛋一起食用，菠蘿中的果酸會和雞蛋中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，菠蘿和白蘿蔔、牛奶也不宜一起食用，易造成身體不適。
當季，正是吃菠蘿的時候，分享總結一些菠蘿小常識，希望對大家有幫助。
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