孜然羊肉
1、羊肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀
2、洋蔥切小丁，生薑去皮切片
3、羊肉丁加料酒、鹽、醬油、孜然、水澱粉、蠔油、香油
4、混合均勻，醃製二十分鐘
5、鍋中放入適量油加熱至五成
6、放入醃製好的羊肉翻炒至變色，盛出
7、鍋中放入油加熱，放入洋蔥碎和生薑片
8、炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
9、依次放入羊肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
辣椒炒肉
1、辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽
2、豬肉切條，並用白糖和醬油抓拌均勻
3、再用適量生粉抓勻醃製片刻
4、姜蒜切小片，豆豉準備好
5、取平底鍋燒熱，倒植物油，入肉片滑至成熟
6、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香
7、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油、鹽、味精調味
8、再快速翻炒幾下即可關火裝盤
豆角肉末
1、豆角洗淨切成碎備用
2、肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍醃
3、熱鍋上油，油熱後，下薑末，乾紅辣椒碎爆香
4、下肉末炒散至變色
5、倒入豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可
香辣豆腐肉片
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段
2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香
3、加入適量水，燒開
4、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮
5、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮
6、加鹽調味即可
麻辣花椒雞
1、將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡三十分鐘後
2、再倒掉水，繼倒入清水再浸泡三十分鐘
3、三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水
4、南瓜去皮切成小塊，青筍去皮寫成小塊，蔥切段，薑切片
5、鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入蔥姜爆香
6、倒入雞塊，大概炒五分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒
7、繼續翻炒兩分鐘，倒入老乾媽豆豉辣醬、糖和鹽
8、攪拌均勻後倒入開水，大火煮五分鐘後
9、倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮五分鐘，待收汁即可
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