話說茶中上品雨前茶,明天穀雨說春茶

風和日麗的春天,是品明前和雨前茶的最好季節也是茶農採摘的最佳時機。明前茶是清明節前採製的茶葉,是茶中上品;雨前茶即穀雨前,即4月5日以後至4月20日左右採製用細嫩芽尖製成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩,但由於這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說:“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”。清明後,穀雨前,確實是最適宜的採製春茶的時節。據說,從時間上分,明前茶(清明前採摘的茶)是茶中的極品,雨前茶(清明後穀雨前採摘的茶)是茶中的上品。

這一時期採製的茶不早不遲,是為正也,得季節之神髓,時節之精華,故為好茶。

其實喝茶就是個儀式,不管是明前茶還是雨前茶、極品茶還是上品茶,喝的是春天的味道,品的是人生甘甜與苦澀!

清晨露水還停留在茶樹上蒲江成佳茶鄉的茶農就已經開始採摘了,由此開啟了一天的茶農生活……!

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巡視茶山

清晨,一大早陳大爺就來到自家茶園地巡視一番,看看哪一塊地的嫩芽長勢好以便合理分配家裡人採摘,因為採摘上品茶芽葉要溼潤而且最好帶有露珠,如果手足慢了太陽出來曬乾了葉面水分就只有傍晚再採了。因此心細手快的人就會優先安排在芽葉細嫩飽滿且帶露珠的地方去採。

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採春茶

姑娘們踏著露珠開始了一天的辛勤勞作

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採春茶

春姑娘邁著輕快的步伐,青青的小草破土而出、綠樹開出了粉紅、奶白、鵝黃的花朵,茶樹冒出了嫩嫩綠綠的葉芽。四位年輕的採茶妹兒輕盈嫻熟的纖纖玉手在茶樹上翻飛-------


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悄悄話

倆閨蜜的悄悄話我們肯定是聽不見的,觀其甜蜜的笑容應該是那個他吧、笑得是那麼燦爛。 花一樣的顏色,花一樣的芬芳。 那麼漂亮,那麼動人,


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採春茶

採茶姑娘玉肌膚, 手沾甘霖採尖芽,


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唱採茶歌

"三月鷓鴣滿山遊,四月江水到處流,採茶姑娘茶山走,茶歌飛抄上白雲頭,草中野兔竄過坡,樹頭畫眉離了窩,江心鯉魚跳出水,要聽姐妹採茶歌,採茶姐妹上茶山,一層白雲一層天,滿山茶樹親手種,辛苦換得茶滿園,春天採茶抽茶芽,快趁時光掐細茶,風吹茶樹香千里,蓋過園中茉襲莉花,採茶姑娘時時忙,早起採茶晚插秧,早起採茶頂露水,晚插秧苗伴月亮,採茶姑娘時時忙,早起採茶晚插秧"。摘自【採茶歌】(劉三姐插曲)

層雲深深幾許處 ,山腰顯清茗 ,空中飄茶香 ,不知何人茶中藏 ,盡顯嫵媚 。一曲採茶歌 ,悅人耳心已醉、 不知是茶香 還是歌美 人美,無盡空靈.......


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採春茶

雨前嫩芽似黃金,茶女採摘更凝神; 蜂飛蝶舞春花俏,又是一年好光景。


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快樂的小妹子

溪水碧波瀲灩,姑娘歡歌笑顏,茶樹桃花嫣然,輕拂春風爛漫。 採茶歸去幾紅顏, 唱起歌聲一片。


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老當益壯

誰說春茶採摘只有小姑娘,咱們大爺們不是一樣芽茶、一芽一葉一芽兩葉分得清清楚楚的。雖有巾幗不讓鬚眉,但我老漢也能上陣。


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夫妻採茶

兒女外出打工,夫妻兩同時上陣採摘春茶

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夫妻採茶

一對很牛很牛的夫妻,通過簡短的溝通後我們準備拍這對中年採茶夫妻,健談的男主人笑嘻嘻不屑一顧的對我們說:你們拍攝是搞著玩的小兒科,我們每年都是各大電視臺的記者過來拍,那陣勢才不擺了,各種燈對著我們,相機、臺式機、搖背機,空中地面長頭短頭,我們都上了好幾次電視了。那表情、那神態是多麼自豪.....。他是一家之主,家裡大事都是他說了算。


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採摘春茶


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採摘春茶

這麼健談又多次參加電視臺的各類拍攝我們當然不放過這麼好的“模特”,於是長頭廣角、無人機航拍、視頻錄像、手機一起用上。足足拍了1個多小時......


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鮮茶葉收購交易站

茶葉採摘後趁鮮需要儘快賣掉。這不,茶葉收購站已排起了長隊。茶農的鮮茶葉出售有幾種形式:去收購站賣、擺在路邊自己出售、開車出售、騎摩托車出售等。

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收購站驗茶


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查看茶葉質量


一般量少的茶農會到收購站來出售茶,排班、驗茶、說價、過秤

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收購站

開票領錢

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收購站

由於疫情期間小女孩沒有上學跟著媽媽來賣茶,看著我們拍照,小女孩既陌生又驚喜瞪大眼睛望著相機,拍後讓她看捂嘴一笑,多麼淳樸可愛的小朋友

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路邊賣茶

籮筐裝滿鮮茶葉路邊出售

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路邊賣茶

這個時節,出售的收購的不斷來來往往,賣茶的想要賣個好價錢,收購的想買好鮮茶價格又合適

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交易過秤

路邊交易成功

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路邊交易

鮮茶葉換得現金

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問價

開著汽車賣茶葉

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看茶質量

騎著摩托車賣茶,看茶質量

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看茶質量

騎著摩托車賣茶,看茶質量


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手工製茶


製茶:一般手工製茶分為--洗鍋升溫、倒入鮮茶炒青、裝入簸箕降溫、揉搓(搓茶)、重炒並重復揉搓、經過五遍反覆炒、搓茶、烘乾

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手工製茶


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手工製茶

揉搓(搓茶)

  擦茶需趁熱,用手反覆揉搓,跟揉麵差不多。將手在冷水中浸溼,這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團,感覺茶葉也涼了後,將揉成團的茶葉散開,這一遍搓茶就算結束啦。重炒並重復揉搓


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手工製茶

重炒並重復揉搓,將搓好的茶,放入熱鍋中再炒熱。雙手來回翻動直到茶葉充分加熱,後再裝出揉搓。重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。

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製茶

經過五遍反覆炒、搓過程後,將最後一遍搓過的茶,放入熱鍋內,來回翻動五——十分鐘,接近乾燥時需停止翻動,避免碎。最後熄滅明火,用灶內餘燼烘乾倒入簸箕即可


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品茶

茶的品質鑑定一是看茶葉的色和形,二是品,於是就誕生了品茶師。 品茶師首先是精於茶道的人能吃透茶葉市場行情,瞭解各地茶的品質,一個茶樣經他們評定,馬上能辨別出是山上的茶青,或是大田裡的茶青,是新茶樅,還是老茶樅,色、香、味、形、韻、質等好在哪裡,差在哪裡,加工過程中哪個環節出現紕漏,都心中有數。

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品茶

一片片茶葉在沖泡中翩翩起舞,如同一個個靈魂在水中游走。欣賞著茶的舞姿傾聽著舒緩音樂,猶如人生有苦澀有甘甜。品茶香、知茶趣、品人生、知人趣!

喜歡在春天的午後,靜坐竹林前讀書品茶、聽風賞花、讓時光慢一點。問春聞香,隨心意而樂享生活。

明天就是穀雨了,穀雨是二十四個節氣中第六個,也是春季的最後一個節氣,氣溫回升加快,大大有利於穀類農作物生長。


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