一年四季，春夏秋冬，季季更替，那麼茶呢，也有四季嗎？
愛茶懂茶的朋友，對茶葉的季節是敏感的。春茶是我們熟知的季節茶，一到時節，都想早些能夠喝到一年的最好時節的茶。
所謂“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”
春茶、夏茶、秋茶、冬茶，顧名思義，是根據季節來命名。
一、春茶——綜合品質高，鮮爽飽滿
採摘時間：2-4月，清明前後最為集中
茶葉品質：✨✨✨✨✨
茶葉特徵：經過冬天的休養生息，春茶芽毫豐滿，色澤翠綠，葉質柔軟，富含有豐富的氨基酸、兒茶素和維生素，果膠含量豐富。
春茶細分：明前茶、雨後茶、春尾茶，明前貴如油，明後如豆腐。以清明節後15天內採收的春茶為上品。
- 明前茶：是指清明前(4月4日前)採摘的茶葉，“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。
- 雨前茶：是指清明後穀雨前(4月4日後，4月20日前)採摘的茶葉，雖然與明前茶採摘相差的時間不是很長，僅僅半個月，但雨前茶沒有明前茶那麼細嫩，總體品質上相差不會很大。但雨前茶所在的時候，溫度升高，芽葉的生長速度也會加快，可採摘的數量會很大，所以價格較為便宜，為上等茶，但是雨前茶還是比較划算的!
- 雨後茶：是指穀雨之後(4月20日後)，這種茶採時葉片已經很大，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會苦澀些，更適合上了年紀的老人喝，品出生活百態。
二、夏茶——產量高，資質一般
採摘時間：5-7月
茶葉產量：高
茶葉品質：✨✨
茶葉特徵：該季節是降雨量最大，雨水最集中，也稱為雨水茶，且夏茶鮮葉含水量非常高，殺青失水難度大，所以夏茶湯色略渾濁，香韻沉悶微弱，口感協調度差，葉底活性度較低，揉捏葉薄易碎。春茶相對比，滋味、湯色、茶葉等級相對較差，杆粗葉大，葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重，另外雨水集中，晴天少，茶葉無法曬青，夏茶一般經烘青後加工成綠茶。
三、秋茶——香氣高，秋香勝春朝
採摘時間：9月末-11月初
茶葉品質：✨✨✨✨✨
茶葉特徵：秋茶又叫谷花茶，秋天降水量少，氣候比較乾燥，茶葉在成長和採摘、製作過程中能最大程度的保持和留存茶葉的香氣。是因為秋季降雨量較少，茶樹生長活力下降，從而使物質積累增加，促使含氮化合物、芳香物質的形成。秋茶中含量較高的香氣成分大多數為醛類和醇類，這是秋茶形成濃郁香氣的重要物質，這就是很多茶人所說的“春茶品水，秋茶聞香”。
採摘時間段，產量少，是茶中珍品。該季節是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時的天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。
入秋後，那時正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的秋茶口感純和，味淡香如荷。
四、冬茶——香氣極佳，口感獨特
採摘時間 ：霜降（十月下旬）材質的茶，雖然叫冬茶，卻並非在冬天採製，只是人們習慣把一年最後一次的收成稱作冬茶。
茶葉產量：極少
茶葉品質：✨✨✨
茶葉特徵：冬茶也稱冬片。當節氣到了霜降以後，氣溫逐漸降低，天氣也變得比較乾旱，此時茶芽長得非常緩慢，甚至休眠而暫停生長，這個時候的茶芽，在短日照和低氣溫下，代謝合成的多酚類物質減少。為應對寒冷，茶中的大分子糖類物質也會水解成小分子糖來提高細胞液的濃度，降低凝固點，避免凍害，較大晝夜溫差，有利於茶樹積累不少香氣物質。因此，冬茶可謂是“香高水甜”，人們甚至把它的香形容為“冷香。不是所有的茶農都願意採冬茶，因為會影響春茶的產量和品質，冬季採製的茶葉產量極其有限，非常珍貴，在市場上價格高昂。
冬茶種類：冬茶一般以烏龍茶居多，因為烏龍茶重香，別具一格的烏龍茶冬茶獲得了好口碑。廣東鳳凰單叢、閩北巖茶、臺灣高山茶，都有製作冬茶的習慣。
