【春茶】：即是茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前採製而成。
題外話：為什麼懂茶的人都喝春茶？
越冬的芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
可以說，各大茶類的名優茶全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。
【頭採茶】：指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。所以說，頭採茶屬於頭春茶，但又比頭春茶的範圍小得多。數量極少，用來篩選的範圍就很小。
【頭春茶】：第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣（因為影響茶葉品質的不知有時間一條參考線，就像南方的春天往往比北方來的早）。
普洱中常說的“春尖茶”就是我們所說的“頭春茶”，凡清明前採摘的茶叫明前茶也叫頭春茶。此後，穀雨時叫二春茶，立夏叫三春茶，小滿叫四春茶。
就綠茶來說，按時間節點來簡單總結就是：
【頭採茶】：（信陽地區）在春分前後，第一波長出來的符合採摘的芽頭，叫頭採；第一波芽頭採過之後第二波芽的時候，就是二採，一般二採之後都不再進行細的劃分。
蘭花香型，700-900米高山，60年旱樹，群體種
【明前茶】：在清明節前採製成的茶葉。
【雨前茶】：在穀雨前採製成的茶葉。
【春尾茶】：穀雨之後至五一前後採摘的最後一波了茶葉，就叫春尾茶。
需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對江浙皖這一帶的茶區最有意義。南邊像雲南，北邊如山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽；而云南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。這一點前面提到了。
至於市面上常聽到的一芽一葉、一芽一葉初展之類的名詞，下次再專門說。
