尘飞扬52
以前在老家的时候，遇到重要的节日或者宴会，餐桌上必备的就是一道菜就是大丸子，也有的地方叫狮子头，它被当做是一道主菜，很受到大家的喜欢，几乎每一桌都不会剩下。现在有点想吃了，下面就开始做一次吧，希望大家能喜欢。
【菜名】： 红烧狮子头
【食材所需】：五花肉500克、杏鲍菇1个、胡萝卜1根、生姜1块、食用盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡蛋1个
1、五花肉清洗干净，再将五花肉剁成肉泥，放到准备好的干净调馅碗里。杏鲍菇和胡萝卜清洗干净，胡萝卜去皮，然后分别将杏鲍菇和胡萝卜切成小细丁，切好后放到肉馅里。
2、生姜和大葱清洗干净，然后将它们切成末，放到肉馅里，最后再向肉馅里打入1个鸡蛋。
3、接着就要放入调味品了，加入适量的食用盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料品，然后把肉馅搅起来，方向要统一，这样容易上劲，丸子不会松散，比较紧实。
4、接着用手将搅拌好的肉馅抓起来，放在手里团几下，用手搓成大小均匀的丸子，变成圆形的，然后将搓好的丸子放到盘子里待用
5、准备干净的锅，锅里多放点油，最起码要比丸子的高度差不多，油热后将肉丸子放进油锅里，期间不断翻一下然后将丸子炸成金黄色即可捞出控油
6、油锅里的油放凉后倒在油桶里，稍微留有底油，再次烧热后，放入切好的生姜、葱花和辣椒等调料放到油锅里，炒出香味来，接着倒入适量的热水，接着倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒以及适量的冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖，将水烧开。
7、接着放入炸好的肉丸子，大火再次烧开，然后盖上锅盖，转小火，持续炖煮半个小时，最后加入事先调好的水淀粉，大火烧开并收汁就可以关火出锅了。装盘之后在上面撒上适量的葱花即可。
一份鲜嫩可口的红烧狮子头就做好了，有种大口吃肉的感觉，实在是太爽了，定能过足吃肉的嘴瘾。喜欢吃肉丸子的朋友一定不要错过，有时间一定要做起来哦！
【烹饪小贴士】：
1、五花肉肉馅最好用刀剁，这样做出来的肉丸子口感最佳。
2、做肉丸子最好选择五花肉，有些肥肉的，这样吃起来才好吃。
3、搅拌肉馅的时候一定要同一个方向搅拌，以免肉馅搅散就搓不成丸子了。
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最好用色拉油，这样没有别的味道。
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