孫天聰
茴香苗做包子餃子都非常好吃，但最好吃的部分是茴香杆，所以，不要隨便把茴香的杆部切掉，只把白色根部去掉即可。二是用茴香做餃子包子不要放蔥，會影響茴香的口感。三是儘量不要放醬油尤其是老抽，會使茴香顏色變深切口感不好，也不要給餡里加大料之類辛香味重的調料，味道太雜就不好吃。再就是茴香本身偏溫熱，儘量少放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可適當多吃。總之，茴香苗本身味道比較香，吃茴香就是要吃它獨特的香味，除了必要鹽和油，其他調料儘量少放。
靜水深流mm
小茴香自古以來就是一種重要的中草藥，它的藥用價值是你想象不到的。小茴香的功效與作用及禁忌，許多人都不清楚，它既可以當做食材來吃，也可以當做藥物來治病。想知道小茴香怎麼吃以及茴香的做法嗎？那就一起來看看吧。
茴香菜，在處理的時候，有人提議要焯水，有人則說不需要，到底怎樣做才最好吃？加調料有沒有什麼禁忌？怎樣做才符合大家的胃口？今天就跟大家好好聊聊茴香那點事，可謂是乾貨滿滿，學會後要分享給家裡人哦……
所需食材：新鮮茴香苗，雞蛋，豬肉餡，白糖，蔥油，花雕酒，蠔油。
做法，1：先將茴香去掉根，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，洗淨瀝乾水分，再切末備用。
2：選擇肥三瘦七的豬肉餡，加入鹽，蠔油，花雕酒，胡椒粉攪勻，再分次加入清水，攪至起膠質。
3：麵粉加入雞蛋，清水，食鹽，澱粉和成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
4：再將茴香和肉餡混合，加入多一點的蔥油，攪勻即可。
5：麵糰下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
溫馨提示：
1：茴香切之前，一定要先用淡鹽水浸泡，一來是為了去除農藥殘留，二來是為了茴香顏色更翠綠。
2：茴香餡調製時最忌諱2樣調料，一是醬油，二是香油，以及其它重味重色的調料，加入後只會適得其反。很多人都搞錯了，您再做的時候要注意哦！
小十一麻麻說美食
作為一個北方人，回答你一下吧
餃子在北方是一種很常見的主食，家家戶戶都會做。以前逢年過節才能吃上一頓，現在生活條件好了，隔三差五都要包次餃子。
茴香餡餃子在北方就兩種：一種跟豬肉調葷餡，一種跟雞蛋調素餡。
無論哪種，茴香都是切小粒。而且茴香一定買新鮮的，新鮮的茴香顏色嫩綠，水汽足，口感脆。
茴香作餡使用有2點需要特別注意：
1，作餡之前清洗乾淨，用篦子控水，這很重要否則調出的餡會出水。
2，千萬不能焯水，焯過水的茴香除了會出現上面的情況，而且香氣也就沒有了。
3，茴香吃油。茴香想好吃一定要多放油。
開始調餡
先說茴香雞蛋餡：鍋內燒油，倒入雞蛋液，用炒勺不停攪拌，把雞蛋搗碎成小顆粒。雞蛋炒好後一定放涼，把五香粉，雞精放入，開始包餃子之前才放入茴香，鹽，放花生油，香油
攪拌均勻。
再說茴香豬肉餡：豬肉餡放生抽，老抽，鹽，雞精，白胡椒粉，五香粉調色調味，再準備小半碗提前泡好的花椒水，分多次與肉餡攪拌，沿一個方向攪打上勁兒後倒入香油。也是直到包餃子前再把茴香放入，再倒入適量花生油。其實原理就是茴香跟鹽接觸的時間越短越好，只要注意這些關鍵點，誰都能做出美味的茴香餡餃子。
