麻婆豆腐
用料
嫩豆腐；豆瓣醬；老薑；蒜；花椒；花椒粉；澱粉；鹽；糖；雞精
做法
豆腐切塊備用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先鍋內燒水加鹽焯水三分鐘即可），姜蒜切末備用。
鍋內放入適量油，待油熱後下花椒，薑末和蒜末。翻炒後加入適量豆瓣醬，繼續炒香。
加入高湯或開水燒開。下豆腐，小火煨煮。
三分鐘後放入適量鹽，花椒粉，糖，雞精。大火勾芡收汁即可裝盤。
裝盤後依照個人口味撒上適量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放蔥末）
泡菜蝦仁
材料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；
2.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
【糖醋溜丸】
主料：豆腐肉丸400g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖適量，醋適量，澱粉適量，味精適量
做法：
1.炸好的豆腐肉丸
2.配料：姜、蔥、蒜、鹽、糖、澱粉、醋、味精
3.將鹽、糖、味精、醋、澱粉放入碗中，倒入適量的水。調成汁備用。姜、蔥、蒜切好，備用
4.鍋內放底油，五成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香
5.將糖醋汁倒入鍋中，攪勻後，放入丸子。掂掂鍋，將芡汁掛勻，倒點香油，就可出鍋了
剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。
3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。
4.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘。取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上 ，即可
