5月29日，赢商大数据中心咨询部研究副总监钟小小带来《2019年购物中心餐饮业态发展报告》，她从2019年全国购物中心发展现状、购物中心餐饮业态发展现状、购物中心餐饮业态未来发展趋势3大方面，与现场嘉宾分享了关于餐饮业态的最新动向。
分析：“从五年一大调，三年一小调”到“三年一大调，一年一小调”，针对餐饮商家而言，就意味着如果在shopping mall一年内无法做到持续盈利，回收前期成本，就存在风险，因为新的商场、新的餐饮品类翌年都会形成冲击，而三年内即使一个成熟的品牌也面临老化，需要全面的升级和全新打造，这是品牌在一个商场的生命周期。
分析：这里需要关注的是休闲餐饮就是“满足饮食+社交”，所以”菜品品类“的在一个商场排他性并不代表唯一性，从消费者需求而言，”品类“的需求差异分“社交功能、菜品品系、文化主题”三个方面，另外“小”而“精”的餐饮业态依然是主流。
分析：线上线下一方面是双渠道，但更多是要理解为商业模式的区别，“商场展示品牌引流线上销售”，“线上展示品牌引导线下消费”的新零售思维。
分析：“一人食”背后意味着一是在商务型、社区型商圈的轻快简餐是一个大赛道，日常就餐的刚需指数更强，二是在购物型、综合性商圈更多的需要社交，与朋友之间的聚会更为频繁，目前以2-4人为主，不同的餐饮业态对应策略不同。
分析：不能说“高颜值”的产品已经不需要，而是近年来集体都在朝这个方向打造，已经无法建立差异，想要突破瓶颈，就需要升级，“一个餐厅需要特色的文化主题”是升级方向。
分析：餐厅数据化的导入是全方面的，它是一家餐厅进行发现问题，优化升级各个运营层面的依据，通过数据化分析替代原先眼睛看、听人说，拍脑门的决策，同时数据采样，数据分析需要结合很多维度研究，否则一个50%的数据也面临到底是左还是右的问题。
分析：选址大数据工具和分析建议结合实地的调研，人工测算两个维度提前对商场、商铺选址进行评估，只采用一个方式，准确系数会有影响，对餐饮而言，选址依然是非常重要的一环。
