價格貴10倍
陽澄湖大閘蟹，真的更好吃嗎？
中秋快到了，又是一年一度螃蟹肥美的季節。
說到大閘蟹，不得不提的必然是陽澄湖。普通大閘蟹一對不到20元，但只要冠上“陽澄湖大閘蟹”的名頭，一對就能賣上超過200元。
即便價格差異超過10倍，消費者還是趨之若鶩，陽澄湖大閘蟹有何神奇之處？
和涪陵榨菜、信陽毛尖、高郵鹹鴨蛋一樣，陽澄湖大閘蟹也是中國國家地理標誌產品。
就奔這名頭，陽澄湖大閘蟹的身價就不一般。
更重要的是，和其它國家地理標誌產品不同，陽澄湖大閘蟹的貴，還和貴州茅臺有異曲同工之處。
螃蟹最鮮美的部位是蟹黃和蟹膏，其中蟹黃是雌性螃蟹的卵巢和消化腺，蟹膏則是雄性螃蟹的生殖腺和精液等分泌物。
每年秋季，當發育成熟的螃蟹們準備約會交配繁衍下一代時，它們就被會蟹農一網打盡，然後被端上餐桌。
而決定螃蟹是否肥美的關鍵，和茅臺類似，傳聞都在於獨特的生態環境。
陽澄湖地處北緯30度左右，而且靠近出海口，氣溫、光照、水質都相當適合大閘蟹成長。
與此同時，大閘蟹從出生到發育成熟，總共需要脫殼十餘次，陽澄湖豐富的水草覆蓋，則給大閘蟹提供了安心的發育環境。
有研究者用日本的“電子舌”技術測量大閘蟹的口味，結果發現，各地大閘蟹的鮮味和苦味都差別不大，但是陽澄湖大閘蟹的澀味和酸味確實更低。
然而問題在於，人非機器，如此細微的味覺差異，人真的能區別出來嗎？
2014年，互聯網網紅大V們進行過一次“鬥蟹”直播。
當年9月5日，鄭褚連發三條微博，稱陽澄湖大閘蟹的傳說是謊言，並稱如果有人能通過雙盲實驗，“我就把電腦吃了！”
消息一出，微博公知、資深吃貨五嶽散人宣佈應戰。彼時的微博紅人，雕爺牛腩的雕爺則表示以"客觀、獨立、第三方"的身份組局，提供場地和螃蟹。
9月11日，優酷開啟了一場"盲品大閘蟹"直播。
最終，五嶽散人以“吃對了2組，吃錯了8組”的成績，輸掉賭局，陽澄湖大閘蟹的神話破滅。
然而，就算普通人其實根本吃不出大閘蟹之間的區別，但由於物以稀為貴，陽澄湖大閘蟹在市場上還是供不應求。
10只陽澄湖大閘蟹，9只是假的！
有數據顯示，2017年中國大閘蟹的銷售總額為778億元，其中“陽澄湖大閘蟹”的銷售總額為300億元，佔比接近40%。
但是，根據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會公佈的數據來看，從2015年以來，陽澄湖大閘蟹的產量就穩定在1500噸左右，換算成市值，大概只有3億元。
也就是說，市面上所謂的“陽澄湖大閘蟹”，99%都是假貨！
事實上，在2015年前，大家能買到真·陽澄湖大閘蟹的概率還是比較大。這就涉及到大閘蟹的養殖方式——圍網養殖。
陽澄湖的總面積為18萬畝，到2000年左右，陽澄湖80%的面積都被圍起來養殖大閘蟹。經過長期的人工投餵，水體嚴重富營養化。
為了控制汙染，蘇州市政府開始控制圍網面積。到2015年，陽澄湖的圍網面積從超14萬畝驟降1.6萬畝，不足總面積的10%。
產量降低，溢價超10倍，消費者還趨之若鶩，這就難怪有人會動歪心思。
那麼市面上的假陽澄湖大閘蟹又是哪來的呢？
這就不得不佩服人家的“創意”。
業內對陽澄湖大閘蟹做了七類區分：
第一，本地蟹，也就是在陽澄湖土生土長的正品蟹，真·陽澄湖大閘蟹。
第二，移民蟹，外地螃蟹趕在成熟前移民到陽澄湖，用3個月時間鍍一層金。
第三，洗澡蟹，外地螃蟹趕在上市前幾天，急匆匆投入陽澄湖洗個澡。
第四，聽濤蟹，由於移民和洗澡的螃蟹太多，排不上隊的商家就直接把外地蟹運到陽澄湖邊賣。只聽過濤，沒下過水，故名聽濤蟹。
第五，授權蟹，由於洗澡聽濤都不夠，所以陽澄湖開放了品牌授權，獲得授權你就也是陽澄湖大閘蟹。
第六，標籤蟹，這就是最渾水摸魚的冒牌蟹了，直接頂上陽澄湖的牌子就開賣。
第七，在標籤蟹中，又還有一類化妝蟹。有的蟹品相不好，怎麼辦？商家就給肚子上有斑點的大閘蟹洗刷乾淨，喬裝打扮一番，再裝進禮盒偽裝陽澄湖大閘蟹。
如此一番折騰之後，消費者以10倍溢價能買到什麼樣的蟹，也就可想而知了。
大閘蟹也能證券化
你買的可能是“紙螃蟹”？
很多人應該聽說過一個段子，或者說一門絕妙的生意。
中秋佳節來臨，很多公司都會給員工和客戶贈送月餅，但有的公司會選擇送月餅券。
以市面價200元的雙黃白蓮蓉月餅禮盒為例，廠家以9折優惠賣給公司，公司再送給客戶。
一般人中秋節都會自己買月餅，因此多餘的月餅券就會打折賣給黃牛，比如5折100元。
這些黃牛大都是廠家聘請的工作人員，最後廠家再以120的價格買回月餅券。
在這個過程中，廠家付出了1元的月餅券印刷費，賺到了59元，利潤率高達5900%。
如果生產一盒月餅的成本是50元，以200元的價格出售，利潤為150元，利潤率只有300%。
很顯然，賣月餅券，廠家賺翻了，公司、員工、客戶、黃牛都不虧，只有月餅一臉茫然。
陽澄湖大閘蟹也一樣，它不僅是送禮佳品，而且每年只有很短的上市時間，因此大約在十年前，一些商家就發明了“螃蟹券”，每年7月就開始在電商平臺預售。
目前淘寶售賣最火的一款大閘蟹禮券，售價接近400元，已經有超過1.3萬人付款。
沒有流通一隻螃蟹，超500萬的資金，就沉澱到了商家口袋。
對於消費者來說有何隱患？
對於買螃蟹就為了送禮的人來說，這隻能算是願打願挨，但對於收了禮，並且對吃陽澄湖大閘蟹滿懷期待的人來說，可能就要失望了。
因為他們拿到手的可能不僅不是真陽澄湖大閘蟹，可能還是縮了水的“劣質蟹”。
作者：智叔
