說起秋天裡的美食來，那當屬肥美的大閘蟹了，秋風起蟹腳癢，金燦燦肥美豐腴的蟹膏是吃貨老饕們期待了良久的甘旨。相必大閘蟹的鮮甘旨道沒幾個人能夠抵禦得住，可是大閘蟹雖甘旨價格也好啊，動輒上百元一隻的大閘蟹，關於我們普通人家來說，也只能偶然的吃一回嚐嚐鮮而已，假如隔三差五的吃，怕是會吃得肉疼了。想花小錢還能吃到鮮美的螃蟹，其實啊，這算不上啥難事。今日給你介紹一種吃得起滋味還不輸大閘蟹的小海鮮，螃蜞蟹。
說起螃蜞，或許很多人不熟悉也更沒有吃過，在海濱退潮後的灘塗上，會佈滿星星點點的小窟窿，這裡面就藏著今日要介紹的甘旨“螃蜞蟹”。在退潮後的夜晚，漁民會帶著手電筒到灘塗上照螃蜞。在燈光下本來狡猾的小螃蜞會變得靈巧起來，很輕鬆就可捉到它。螃蜞洗淨泥沙用黃酒生醃，滋味鮮美是海濱漁民的吃法。
螃蜞在南方叫它發財蟹、磨蜞。由於螃蜞兩隻螯似“拱手行禮”，又叫它相手蟹。螃蜞體寬4釐米左右，個頭還沒手錶大，又有人戲稱它為棋子蟹。山東海濱漁民叫它“嘟嚕子”。
螃蜞生活在鹹淡水交匯處灘塗溼處，小螃蜞們成群休息在泥濘潮溼的海灘蘆葦叢裡，啃食腐殖質或用螯足鉗斷蘆葦莖葉汲取液汁。螃蜞是穴居動物，它們有很強的鑽洞能力，在灘塗上能夠快速行走。
每逢退潮螃蜞們會傾巢出動，不過螃蜞很警惕，它們一隻只在窟窿口先探頭探腦張望，發現沒有反常後會爬出洞口，或在灘塗上慢悠悠漫步，或三五成群的快速橫行，稍有響動它們簡直瞬間整體靜默，發現有風險後，就呼啦啦快快當當跑回窟窿躲藏起來。
別看小螃蜞不起眼還灰頭土臉的，可是它們的滋味卻很鮮美，秋天是大閘蟹肥美的時節，也是小螃蜞最肥美的時分。秋後螃蜞的可謂鮮美的烏煙瘴氣，小小的蟹殼裡蘊藏著滿滿的甘旨，膏腴肉厚的蟹膏或蟹黃撐滿整個螃蜞的殼，滋味甘香香甜。
螃蜞高似凝脂，肉質細嫩，無論是用蝦油生醃，仍是用黃酒製成醉螃，或製成螃蜞醬都非常鮮美，螃蜞膏營養價值非常高被視為珍品好菜。
螃蜞醬。資料：鮮活螃蜞、生薑、辣椒、黃酒，酒鹽
螃蜞洗淨去掉尾部，搗碎後倒入黃酒，酒糟，鹽，生薑充沛醃製。用石磨研磨後即成鹹香無比的“蟛蜞醬”
醉螃蜞
資料：活螃蜞1000克、姜100克、辣椒適量，花椒少量、白酒、鹽、生抽、冰糖、大蔥白
1.螃蜞刷洗潔淨，放入瓷罐裡中倒入白酒沒過螃蜞，隔1小時上下翻動一次，充沛醃製殺菌入味。
2.加入白糖、鹽、生薑，辣椒蓋上醃製7至8小時後即可食用。
螃蜞是小型蟹，吃的時分不能如吃大閘蟹需求剝殼，螃蜞的殼很薄，吃的時分整個的嚼著吃，每咬一口都是肉和蟹膏。螃蜞含大量優質蛋白質，鈣磷鐵等礦物質，吃螃蜞能促進鈉鹽代謝，保持酸鹼平衡提高免疫力。螃蜞，這種甘旨你吃過嗎？
