秋風氣爽，螃蟹肥香、每逢農曆九月至十月，正是大閘蟹肥美的時候。
俗話說：九雌十雄，雌蟹九月抱卵，蟹黃飽滿，而雄蟹在十月發育最好，黃白鮮肥。九月吃雌蟹、十月品雄蟹。
大閘蟹含有豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，有滋補作用。大閘蟹的蟹黃、蟹膏含膽固醇較高，所以說螃蟹雖美也不要貪吃哦！
怎樣分辨公蟹母蟹呢？螃蟹的腹部為尖狀為公蟹，腹部圓形為母蟹，看下圖������
螃蟹的做法多種，而蒸螃蟹最簡單，也最能保留螃蟹的鮮美，下面為大家介紹清蒸蟹的做法，有幾個需要注意的點請參考。
1涼水慢慢受熱，熱量均勻滲透進蟹肉中，蟹肉才更鮮嫩，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹黃、蟹汁也不易流失。蟹體完整，色澤紅潤明亮。
2把螃蟹肚子朝上蒸，腹部充分接觸蒸汽，熟得更快。
3用生薑花椒除腥味
蒸螃蟹時，放些花椒薑片，不僅去腥增鮮，還能中和螃蟹的寒涼。
4先用大火後小火
蒸蟹要先用大火後改小火，火力太猛會使蟹肉變老變柴。掌握時間很重要，一般是水開後再蒸15分鐘即可。
大家好，感謝觀看，我是“武大瀟”愛生活，享受做菜的樂趣，為大家分享簡單，快捷，健康的美食，自己在家做乾淨，衛生，口味比酒店不會差，如果您也喜歡做菜，就關注我吧，—————————點擊右上方☝關注按鈕 每天為大家分享美食。
分享到:
