導語：在美食至上的中國，螃蟹有著多種多樣的使用方法，帝王蟹順勢而起，成為宴席上面不可或缺的一道佳餚。蟹腿的做法花樣百出，蟹殼同樣具有營養價值，但是人們只知享用美味，卻不知價格高昂的緣由，本文便講述一下帝王蟹的霸王頭銜背後的故事。
1.大長腿的成長之旅
帝王蟹具有強有力的四肢和精巧的身軀，被人稱為“蟹中之王”，它們一般生存在高緯度的俄羅斯、北太平洋的兩岸，日本海也有些許品種生長，由此食用最廣泛的便是歐美和日本等幾個國家。帝王蟹的漁汛在9月初和11月中上旬，由於在深海氣溫較低，為了保持體溫，逐漸演變為身子小腿長的奇異形態，腿長可以便利它們在巨浪中行進和捕食，由此練就了六隻緊緻且鮮美可口的大長腿。
2.艱難的捕捉之路
海鮮等水產品對於水汙染十分敏感,在淺水的生存條件下它們的體內容易富集汙染物。因此, 相對淺水或近海水產品來說, 更安全、味道更鮮美的深水水產品——帝王蟹，則越來越受到大眾的歡迎。火熱的銷售市場大大刺激了漁民，形成了大規模捕撈團隊，他們將捕撈起的海洋產品分批運送，在捕捉、分裝過程中為當地人民提供了許多就業崗位。
深海捕撈一般使用的是村民的漁船，具有性能落後、船體狀況較差、安全設施不可靠、能耗高等特點，在這種情況下，出海捕撈的勇者往往抱著可能會有生命危險的賭博心理。而螃蟹等海洋生物捕撈時間處於深夜，使用大型照明燈能夠讓生物快速聚集，但是深夜海洋危險係數加劇，一旦漁民離開船隻，將會瞬間被海水吞沒。
為了運輸便利和最大化利用出海成本，只將充滿肉質的蟹腿運輸出去成為了上乘之選，而歐美國家人民不吃內臟只食用肉類，這樣的運輸方式正好滿足了他們的食用習慣。
3.美味的食用之道
在我國家庭餐桌上，人們一般食用的都是凍蟹肉，經過冰凍的蟹肉會變質，必須要在一週內食用完畢，這導致了活蟹的價格愈漲愈高，現在的市場價格凍蟹均價500元左右，而活蟹可達1200元。
高昂的價格刺激下，產生了許多新的食用方式，比如說直接生吃蟹肉：將蟹肉切成片，沾上滿滿的特質醬料；或者製作蟹羹：以蟹肉為主食，加入蘑菇、青菜等配料一起烹飪。當然大多數人會選擇清蒸食用方法，清蒸螃蟹肉質和口感最好，滿滿的蟹肉充斥口腔，鮮甜的肉汁讓舌頭感受到大海的饋贈。
蟹類具有豐富的高蛋白和食用價值，並且由於脂肪含量低，多多食用海鮮能夠保持體能和身材，降低身體的膽固醇的含量，又不會讓自己陷入因節食而不能滿足口欲之歡的狀態，但是一定要購買正規渠道的海產品，不新鮮的螃蟹蘊含大量的細菌，如果不能保證新鮮度，那蒸煮時間一定要充足，切勿為了鮮嫩的口感而讓腸胃不適。
作者：Seliomo
