导语：在美食至上的中国，螃蟹有着多种多样的使用方法，帝王蟹顺势而起，成为宴席上面不可或缺的一道佳肴。蟹腿的做法花样百出，蟹壳同样具有营养价值，但是人们只知享用美味，却不知价格高昂的缘由，本文便讲述一下帝王蟹的霸王头衔背后的故事。
1.大长腿的成长之旅
帝王蟹具有强有力的四肢和精巧的身躯，被人称为“蟹中之王”，它们一般生存在高纬度的俄罗斯、北太平洋的两岸，日本海也有些许品种生长，由此食用最广泛的便是欧美和日本等几个国家。帝王蟹的渔汛在9月初和11月中上旬，由于在深海气温较低，为了保持体温，逐渐演变为身子小腿长的奇异形态，腿长可以便利它们在巨浪中行进和捕食，由此练就了六只紧致且鲜美可口的大长腿。
2.艰难的捕捉之路
海鲜等水产品对于水污染十分敏感,在浅水的生存条件下它们的体内容易富集污染物。因此, 相对浅水或近海水产品来说, 更安全、味道更鲜美的深水水产品——帝王蟹，则越来越受到大众的欢迎。火热的销售市场大大刺激了渔民，形成了大规模捕捞团队，他们将捕捞起的海洋产品分批运送，在捕捉、分装过程中为当地人民提供了许多就业岗位。
深海捕捞一般使用的是村民的渔船，具有性能落后、船体状况较差、安全设施不可靠、能耗高等特点，在这种情况下，出海捕捞的勇者往往抱着可能会有生命危险的赌博心理。而螃蟹等海洋生物捕捞时间处于深夜，使用大型照明灯能够让生物快速聚集，但是深夜海洋危险系数加剧，一旦渔民离开船只，将会瞬间被海水吞没。
为了运输便利和最大化利用出海成本，只将充满肉质的蟹腿运输出去成为了上乘之选，而欧美国家人民不吃内脏只食用肉类，这样的运输方式正好满足了他们的食用习惯。
3.美味的食用之道
在我国家庭餐桌上，人们一般食用的都是冻蟹肉，经过冰冻的蟹肉会变质，必须要在一周内食用完毕，这导致了活蟹的价格愈涨愈高，现在的市场价格冻蟹均价500元左右，而活蟹可达1200元。
高昂的价格刺激下，产生了许多新的食用方式，比如说直接生吃蟹肉：将蟹肉切成片，沾上满满的特质酱料；或者制作蟹羹：以蟹肉为主食，加入蘑菇、青菜等配料一起烹饪。当然大多数人会选择清蒸食用方法，清蒸螃蟹肉质和口感最好，满满的蟹肉充斥口腔，鲜甜的肉汁让舌头感受到大海的馈赠。
蟹类具有丰富的高蛋白和食用价值，并且由于脂肪含量低，多多食用海鲜能够保持体能和身材，降低身体的胆固醇的含量，又不会让自己陷入因节食而不能满足口欲之欢的状态，但是一定要购买正规渠道的海产品，不新鲜的螃蟹蕴含大量的细菌，如果不能保证新鲜度，那蒸煮时间一定要充足，切勿为了鲜嫩的口感而让肠胃不适。
作者：Seliomo
