蘑菇青菜
原料；青菜1斤，蘑菇少許，大蒜3瓣，大蔥1根，幹辣椒3個，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
做法；
1.青菜去根，洗乾淨待用。
2.蘑菇洗淨絲成條。
3.大蒜剁蒜沫，幹辣椒切段，大蔥切段。
4.鍋裡燒水，水開後倒入青菜喝蘑菇汆水倒出。
5.鍋裡放少許油，下入幹辣椒段，蔥段，蒜片炒出香味倒入蘑菇青菜加1勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖翻炒熟後即可出鍋裝盤。
燜客家釀豆腐
做法
1.備好食材，洗淨備用。
2.前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。
3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、鹽、生粉醃15分鐘。
4.豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。
5.釀入肉餡。
6.切蔥花備用。
7.平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。
8.煎至表面金黃。
9.注入適量清水，調入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。
10.8分鐘後，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。
尖椒燒豬尾
主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。
調料 ：蠔油、薑片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水澱粉各適量。
做法
1 洗淨的豬尾斬塊；洗淨的青 椒、紅椒切成片。
2 鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生後撈出。
3 起油鍋，放薑片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。
4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。
5 加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。
6 用水澱粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。
脆香土豆餅
材料：
土豆、鹽、澱粉、雞粉
做法：
1.土豆去皮，切成細絲，放入容器中。
2.加入澱粉、鹽、雞粉和適量水，攪拌均勻。
3.鍋中加入適量油，油燒熱後，將拌好的土豆絲，慢慢的倒入鍋裡。
4.用鍋鏟沿鍋，慢慢的把土豆絲，攤成餅狀。
5.中火煎炸，炸至兩面金黃，撈出控幹油分。
6.把煎好的餅，放到案板上，均勻的切成塊即可。
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