雞肉是咱們平時常吃的葷食，有著相當多的吃法，不同做法能夠打造出不同口味，今天要與大家分享的是，相對比較出名的一種做法，那就是傳承上千年之久的“叫花雞”，大家或許沒有吃過，但肯定都是有聽過的。
叫花雞是江南名吃，也被人們稱之為“富貴雞”和“煨雞”，是江蘇常熟地區的特色餐品，製作是將加工處理好的整隻雞，用泥土和荷葉包裹起來，然後烤制至熟而成。
相傳當初乾隆江南微服私訪，意外之下流落荒野，後來一個叫花子看到他可憐，就將自己最為喜愛的“叫花雞”送給他吃，飢餓交加的乾隆覺得這菜很美味，便詢問了這菜的名字，叫花子不好意思說出叫花二字，所以便取名“富貴”，後來乾隆回到宮內，這“富貴雞”便流傳開來。
下面的話就不再多說閒話了，將一款家常版的叫花雞分享給大家，製作步驟是比較簡單的，感興趣的朋友可不要錯過。
【家庭版叫花雞】
準備食材：土雞一隻、蔥薑蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽
製作步驟：
1、首先咱們將土雞給處理乾淨，然後用食鹽將全身都塗抹均勻，再然後將醬油與料酒混合，同樣是將雞身塗抹均勻，最後將蔥薑蒜還有花椒都塞入雞腹當中，將其醃製大概半小時左右。
2、 將醃製完成的雞取出，外面包裹上一層錫紙，然後再裹上一層泥土上去，燒上一個火堆，將整隻雞都丟進去烤制，大約需要三個小時的時間，這時候泥土應該是有些開裂的，咱們將其取出，將泥土和錫紙都去除掉，就能開始享用餐品了。
餐品的烹製其實沒有大家想象中那麼難，甚至可以用簡單來形容，大家還在等待著什麼？趕緊收藏製作吧！
【文末小貼士】
1、塗抹醃製的時候，注意全身每個角落都要抹到，另外腹內也是不能放過的。
2、燒製的時間並不固定，具體還是根據火力大小，還有雞的大小決定。
3、有的話咱們還可以包裹上一層乾淨的荷葉，這樣雞肉吃著會攜帶荷葉清香，口味得到提升。
分享到:
