掐指一算，又到了露胳膊露腿人人喊著要瘦的夏天！
所以，今天這一款蛋糕，是你們一直催著要的健康低脂系列！
還是不用烤箱，蒸一蒸就做好的蛋糕！
蒸蛋糕的教程我之前也發過，當時有不少小可愛來問我，能不能不打發蛋白，直接拌勻來蒸。
答案是完全ok的。但這樣做出來的就是發糕，賣相和口感會非常實在。
想要蒸出蓬鬆好吃又不回縮的蛋糕，還是得靠打發蛋白來支撐起整個組織結構。
而今天這款蒸蛋糕，全身上下都散發著養生低脂內味兒。
首先，和做普通戚風蛋糕不一樣，我把低筋麵粉全都替換成黑米粉。
蒸出來的蛋糕，顏色可好看了！
黑米黑豆漿蒸蛋糕
吃起來不像發糕糯實，也沒有戚風輕盈，鬆鬆軟軟的，帶有粗粗的顆粒感。
還保留了粗糧的天然本味，越嚼越香，一吃就停不下來。
但凡吃過它的，都會愛上。
其次，我把蛋糕常用到的牛奶替換成三黑豆漿，不僅熱量低，蛋糕口感更加香醇。
三黑，指的是黑大豆、黑米和黑芝麻。
這個組合打出來的豆漿，不但香濃好喝，營養也照顧得非常全面，鐵含量、膳食纖維、蛋白質都很高。
用它來做蛋糕，相當於強強聯手，豆香、芝麻香、黑米香和蛋香齊齊在嘴裡迸發，香氣更加醇厚持久。
中間還可以放上豆乳卡仕達醬夾心，綿密的蛋糕配上香甜的滋味，一口咬下去，味蕾立刻迎來雙重暴擊！
再配上一杯熱豆漿，就是一頓非常nice的早餐，趕快做起來吧~
黑米黑豆漿蛋糕
[ 食材 ]
此方子可以做一個6寸圓模
- 三黑豆漿 -
黑米10g 黑豆10g 黑芝麻10g
紅棗3顆 細砂糖10g 飲用水250g
- 黑米蛋糕 -
雞蛋3顆 細砂糖60g 黑米粉85g
三黑豆漿45g 玉米油25g
雞蛋一隻重約60g，若雞蛋偏小，可增加1顆
[ 步驟 ]
1.將黑米、黑豆、黑芝麻和紅棗沖洗乾淨後，倒入破壁機中，加入水和糖，按豆漿鍵即可（用時大概30分鐘）
煮好的三黑豆漿，量取45g，放涼備用，剩下的可以直接喝掉啦
實名錶揚這臺破壁機，打出來的豆漿非常細膩，所以文末也給你們準備了福利
2.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發至硬性發泡
打蛋頭提起時，上面掛著的蛋白霜是筆直的尖角即可
加入蛋黃，用電動打蛋器低速混合均勻
3.篩入黑米粉，用刮刀切拌均勻
4.將三黑豆漿和玉米油用蛋抽充分混合均勻，倒入麵糊中，用刮刀切拌均勻
5.將麵糊倒入模具中，輕輕磕幾下，震出小氣泡
無論是烤或是蒸，模具都不能選用不粘的，否則蛋糕會爬不起來，影響成品
6.包上耐高溫的保鮮膜或者蓋上錫紙，放進水已經煮開的蒸鍋中，蒸大概30分鐘
中途不要掀開蓋子，蒸制時長要根據所用模具大小調整，模具越大蒸制時間越長
7.蒸好的蛋糕立刻取出，剪開保鮮膜，離桌面大概兩三個拳頭高磕幾下，震出熱氣放至冷卻
撒上幹桂花，香氣更佳
- 豆乳卡仕達醬 -
蛋黃1個 細砂糖13g 豆漿100g
玉米澱粉5g 低筋麵粉5g
1.破壁機中倒入洗乾淨的黃豆和飲用水，加入水和糖，按豆漿鍵即可（用時大概25+分鐘）
做好的豆漿取100g，放涼待用
2.大碗里加入蛋黃和細砂糖，用蛋抽攪打至發白
篩入玉米澱粉和低筋麵粉，混合均勻後，倒入放涼的豆漿，繼續攪拌混合均勻
3.過篩至小奶鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液體變粘稠
將卡仕達醬轉移到乾淨的容器中，貼面蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏降溫，豆乳卡仕達醬即完成
把黑米蒸蛋糕切開，抹上一層豆乳卡仕達醬，吃起來更滿足！
一口鬆軟的蛋糕，一口香濃的豆漿，熨帖又落胃。
而且三黑豆漿的熱量低，對身體沒有負擔，加上含有豐富的植物蛋白和磷脂，容易消化和吸收。
