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它號稱“海里的人參”，營養和美味程度不輸任何海產品，價格卻是相當親民，才十塊錢一斤，蛋白質含量比蝦還高，價格卻是蝦的四分之一，處在發育高峰期的孩子，一定要多吃一些。明人不說暗話，它就是春季最肥、最鮮美的蟶子。
作為還香最鮮美、最原滋原味的吃法當然是清蒸，前面我們已經分享過一期清蒸的做法了，今天給大家換個口味，做個香辣蟶子，口感也是相當好，肉質緊實有韌性，入口嫩滑、嚼著彈牙，辣味適中、越嚼越香。
【香辣蟶子】
1.這是我早上在水產市場買的一大盆蟶子，10塊錢一斤真便宜，補鈣補蛋白質，比吃蝦便宜多了。已經吐了上午沙了，現在把它撈出來，洗一洗控控水。記得吐沙的時候多換幾次水。
2.準備適量的姜蒜和青紅椒，把姜蒜都切成片，紅椒切成圈，給蟶子提味。
3.下面，我們把這蟶子直接爆炒一下，這裡就不焯水了，聽廣大網友的建議，不焯水的蟶子吃著更鮮。起鍋燒油，油熱以後，倒入剛才準備好的料頭炒出蒜香味。
4.然後倒入蟶子，快速的翻炒幾下，蟶子受熱會逐漸開口，這個時候我們開始調味，倒入料酒、生抽、蠔油快速的開大火翻勻，臨出鍋的時候，撒入小蔥段美味即成。
我們來嘗一下，入口很鮮，整個過程大火快速爆炒，烹炒的時間很短，鮮味也沒有散失，再加上沒有焯水，連湯都特別鮮。唯一擔心的就是快速爆炒，可能會出現極個別沒有炒熟的現象，會不會有寄生蟲，我也不知道，不過我查了一些資料，蟶子的寄生蟲本身就很少，應該問題不大。
好了，這道鮮香可口的香辣蟶子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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