在廣袤的隴州大地上，家家戶戶的廚房裡，男女老少的飯碗裡都飄散著油潑辣子的清香。
油潑辣子，顧名思義，它是在辣椒麵裡潑入滾燙的熟油，激出辣椒最純正的辣香。
“油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。”隴縣的油潑辣子，吃法多種多樣，各具特色。
最常見的就是吃麵放辣子了。每頓能吃上一碗油潑辣子面，那才叫一個爽——勁道的手擀麵，澆上一勺香味撲鼻的油潑辣子，拌勻後滿碗紅，吃時辣得人大汗淋漓！
吃臊子面更離不開油潑辣子，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，讓人垂涎欲滴。若少了油潑辣子，這臊子面的味道也就大減無疑。
當然還有油潑辣子卷饃饃。蒸饃時，在事先發好的面裡捲上一層油潑辣子，饅頭的清香與辣子的辛辣有機結合，味道別具一格。
也有人直接用饅頭夾油潑辣子或蘸辣子的吃法。時常辣得人滋滋地咂嘴，眼冒金星，但還是一個勁地吃，怪不得家鄉人稱油潑辣子是一道菜呢！
辣椒是隴縣的特產，隴縣辣椒皺紋均勻、肉厚香辣，具有“秦椒之王”的美譽。用隴縣辣椒潑出來的辣子就一個字“香”！
隴縣人愛吃辣，這和隴縣人潑辣豪爽、剛毅豁達、愛憎分明的性格是密不可分的，隴縣人的骨子裡、血液中全是辣味！
關中民謠曾這樣寫道：“八百里秦川東風浩蕩，三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”這幾句話充分反映了隴縣人對油潑辣椒的鐘愛。油潑辣子，這舌尖上的美味，已成為隴縣人一日三餐必不可少的一道美味。出門在外的遊子，背囊中必定裝上一瓶油潑辣子，因為這是家鄉的味道！
分享到:
