說到餛飩，幾乎沒有人不知道吧，餛飩可以是大多數人的早餐，也可以是中午美味的午餐，更可以是享受的晚餐。畢竟餛飩帶有湯水，再加上餛飩本身軟嫩可口，鮮香無比，所以一天三頓飯，小餛飩都是不錯的選擇。其實在我周圍有很多朋友都會去餛飩店裡吃，店裡的餛飩雖然好吃，但是一點都不實惠。也有不少朋友去買餛飩皮兒，回家自己包，不過在我看來，去買餛飩皮兒還不如自己在家裡製作餛飩皮呢。只要是掌握了，製作餛飩皮兒的技巧，在家裡也能做出透明筋道，爽滑不破皮的餛飩皮兒。
餛飩最大的特點莫過於餛飩皮的透明筋道，薄如蟬翼，正是因為它的這個特點，才讓很多人覺得餛飩皮兒製作方法超級難，其實並不像大家想象的那麼難，這些困難都是可以解決的，今天我就給大家分享一下製作餛飩皮兒的技巧，還有餛飩的具體做法哦。自己手工製作的餛飩皮兒，吃起來並不比買的差，自己做的還不用擔心，安全衛生問題，比買的還好，所以餛飩皮兒我家從來不買，掌握三個小技巧，餛飩爽滑不破皮，比買的還好。
自制餛飩皮兒，大家完全不用擔心做不出透明筋道的餛飩皮兒，只要是掌握了今天給大家分享的這三個小技巧，分別是，1，和麵，2，醒面，3，擀麵，保證你可以做出來薄如蟬翼，透明筋道的餛飩皮兒。再搭配鮮美的餡料，我用的是豬肉和胡蘿蔔餡兒料的，吃起來更加解饞，湯水再加入紫菜，蝦米，更是別有一番滋味。在家就能輕輕鬆鬆搞定，超級美味的餛飩了。餛飩皮不要買了，掌握三個小技巧，餛飩透明筋道，爽滑不破皮，如果喜歡吃餛飩的，不妨試一試自己在家做，保證你做出來的餛飩爽滑不破皮，比買的還好。
自制餛飩。
食材：麵粉300克，食鹽兩克，豬肉，大蔥，生薑，花椒，八角，生抽，蠔油，五香粉，食鹽，香油，胡蘿蔔。
第1步，先準備一個和麵盆，裡面加入300克的麵粉，再加入兩克食鹽，攪拌均勻之後往裡面加入清水，麵粉和清水的比例在2:1或者是2:0.9，因為麵粉的吸水性不同，加入的清水也有差別，攪拌成絮狀。
第2步，下手揉成麵糰，這個麵糰要偏硬。第1次揉成麵糰表面特別不光滑，沒關係，我們蓋上保鮮膜，放在一旁密封鬆弛5~10分鐘。鬆弛好之後，我們就可以很好地把它揉成一個光滑的麵糰，揉好之後接著蓋上保鮮膜再放在一旁鬆弛半小時左右。
第3步，準備一個小碗，裡面加入蔥花，生薑，花椒，八角，用熱水泡5分鐘，製作蔥姜水。
第4步，調製餛飩餡料，準備適量的豬肉，把豬肉放進絞肉機中絞碎，然後放進小碗中，少量多次的添加蔥姜水，同方向攪拌至上勁，接著加入生抽，蠔油，五香粉，食鹽，香油，蔥花，攪拌均勻，然後再切點胡蘿蔔碎放進去拌勻就可以了。
第5步，把鬆弛好的麵糰拿出來，不用揉搓光滑了，直接放在案板上，擀開，因為麵糰比較大，我們要推卷，可能會容易粘。這個時候我們要撒上適量的玉米澱粉，一定要撒玉米澱粉，因為玉米澱粉沒有黏性，做出來的餛飩皮更加透亮爽滑。
第6步，擀成超級薄的透亮薄片，然後切成長條，再切成正方形就可以了。
然後拿出一片餛飩皮兒把肉餡包進去，包的方法大家可以按照自己的習慣，包好之後備用。
第7步，鍋中燒水，等水燒開了之後，鍋中放入適量紫菜，小蝦米和一點香油，一點點食鹽，然後再把餛飩放進去，煮好之後就可以盛出來了，餛飩就做好了。
餛飩皮製作小技巧。
不知道大家有沒有發現我說的小技巧，再總結一下，它們分別是。
1，和麵，麵糰一定要硬。麵粉和水的比例最好是在2:1或者是2:0.9，這樣和出來的麵糰要硬。
2，麵糰鬆弛時間要到位。剛揉成麵糰的時候表面不光滑，鬆弛5~10分鐘，揉至光滑之後，放在一旁一定要鬆弛半個小時，鬆弛時間到位了，麵糰內部才會有麵筋網絡的形成，這樣做出來的餛飩皮兒才會筋道爽滑。
3，擀麵到時候要撒澱粉。擀麵的時候容易粘，這個時候不要撒麵粉，要撒澱粉，澱粉中沒有面筋，沒有黏性，所以，做出來會更透亮爽滑。
在做餛飩的時候，大家只要是掌握了三個小技巧，保證你做出來的餛飩，透明筋道，爽滑不破皮，比買的還好呢，還非常的安全衛生，喜歡吃餛飩的朋友一定要在家裡試一試哦。
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