大家平時經常可以在超市啊街邊啊買到下圖這樣的滷味，什麼醬牛肉啊，豬頭肉啊，豬耳朵啊，豬蹄啊（圖片是超市app裡下載的），有些的味道，說實在的，不咋地！
今天說兩種簡單的方法能讓味道平凡的滷味變得好吃起來！菜譜裡面的滷味用的是超市買的醬豬頭肉，可以換成其他任何滷味！千言萬語匯成一句話：我做的不好！別罵我！謝謝！
先說臘八蒜的做法
我個人的做法是：蒜剝好洗淨擦乾，泡到醋裡。我喜歡甜一點的，比例是醋：糖：生抽=50:10:1。放冰箱冷藏兩週後等蒜變綠就好了！有人不喜歡吃甜味的，那麼不加糖就好！兌進去糖之後自己嚐嚐那個醋的甜度，調整到適合自己。
看！綠啦！
這個蒜是可以直接吃的，酸酸的有點甜，也不怎麼辣，有人不愛吃生蒜，那麼就不吃，泡蒜的醋用來做涼拌菜，蘸餃子都會比一般的醋好吃很多。
臘八蒜拌豬頭肉
原材料
► 滷味 我這次用的是豬頭肉，可以換成醬牛肉醬豬耳朵等等各種滷味。
► 配料 尖椒一個，臘八蒜，幹辣椒，花椒，臘八醋（泡臘八蒜的醋），醬油
步驟
►食材準備 豬頭肉切薄片，尖椒切成塊（注意，是下圖的尖椒，不是那種圓圓的青椒），幹辣椒切切碎。
► 炸辣椒油 鍋裡倒點油，倒進去切碎的幹辣椒和幾粒花椒，炸香就行！
► 拌到一起！ 把辣椒油和臘八蒜、豬頭肉、尖椒、臘八醋拌到一起，根據自己的口味可以加少許的生抽。因為滷味本身就有鹹味，所以生抽可以不用加很多。
拌完能之後冷藏一兩小時再吃更入味！
用豬頭又卷著一個臘八蒜吃肥腸爽！
注意：臘八蒜和臘八醋很重要，如果用普通的蒜和醋替換，味道會差很多。
上圖是同樣方法拌的牛蹄筋！感覺基本什麼都可以這麼拌，超級簡單又好吃了。
辣炒豬頭肉
原料
►滷味 我這次用的是豬頭肉，可以換成醬牛肉醬豬耳朵等等各種滷味。
►配料 尖椒一個，青蒜一大把，幹辣椒適量，姜兩片，花椒十幾粒，醬油，白糖，黃酒。
步驟
►食材準備 豬頭肉切薄片，尖椒切成塊（注意，是下圖的尖椒，不是那種圓圓的青椒），幹辣椒切切碎。青蒜切成段。（沒錯這段複製的）
► 炒！ 鍋裡倒點油，放進去豬頭肉和薑片炒到肉稍微幹一點。
把其他所有剩下的配料都倒進去！倒一點醬油、白糖、黃酒調味。醬油不用放多，因為滷味本身有鹹味。
青蒜尖椒炒到稍微軟一點就可以出鍋了！畢竟肉本來就是熟的，沒必要炒太久。
好了，超簡單的兩種百搭做法就是這樣啦！希望能給大家提供一些靈感，祝大家吃好喝好！下期再見！白白！
