五金員工陳可為
一說到土豆啊，很多人最先想到的就是那道遠近聞名的新疆大盤雞了。
據說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，湧現出了許多“大盤雞”餐館。
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某首先註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。
經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是一道美味。
1. 雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
2.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
一口老黑鍋
導語:土豆和什麼肉煮好吃，有味道？
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。
土豆和什麼肉煮好吃，有味道？我得回答是:“土豆配雞肉煮最好吃”。以前我一直覺得土豆配牛肉是世界上最好最美味的搭配，但是自從婆婆告訴我土豆燜雞怎麼樣做，我才發現自己一直做錯了，確實是雞肉和土豆最般配。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦
雞肉煮土豆大家可能都吃過，覺得沒什麼稀奇之處，在婆婆說竅門之前我也覺得就是一道好點的硬菜而已。可當婆婆點撥之後，竟然愛上了它，認為它配土豆最好吃。
做這道菜用的土豆和雞肉都有的小竅門，今天都分享給你們，希望你們也喜歡。
土豆燜雞
【食材準備】土豆4個、雞半隻（去掉雞腿）、青紅椒各1個、薑片蒜子各5個、生抽老抽料酒各2勺、油鹽適量。
____開始製作____
第一步:土豆去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
Tips:土豆切好容易氧化，所以要泡在水中，不然發黑。
第二步:雞剁塊，泡淘米水中15分鐘左右，洗去血水，然後加料酒薑片醃製。
Tips:雞不要焯水，焯水後雞肉柴，沒有了鮮味。直接泡淘米水中就好，淘米水可以很好去腥。
第三步:熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒，直到炒出雞皮的油後加入料酒薑片蒜子老抽燜煮2分鐘。
Tips:雞肉不焯水，所以在這裡燜煮一會，既讓雞肉入味又可以去腥味。
第四步:加1碗清水大火燒開改小火燜煮，鍋中湯汁剩一半時倒入土豆塊和青紅椒繼續燜煮。
第五步:鍋中湯汁快乾時，加鹽調味，繼續燜煮，一直到湯汁完全乾，只剩油再關火燜3分鐘盛出。
寶媽技術小竅門分享
可能大家還沒有看出有什麼不同之處，我分析給大家看一下。
1）土豆挑選那種粉糯的，吃起來面，吸收雞汁，比較入味。
2） 用雞架子，不要很多肉，所以去除了雞腿部分。雞架子燉煮土豆香，也沒有多大的油，吃起來不會膩。
3）這道菜的精髓之處在於幹，所有的湯汁燒乾，雞鮮味全部集中在土豆上，不會留湯中。
結語:大家覺得土豆和什麼煮好吃？和雞肉搭配怎麼樣？評論下方留言共同交流哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
寶媽私房七七八八
土豆燉牛肉，精典搭配。
