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Hello，國慶你們都去幹嘛啦！
放假宅在家裡，胃口似乎也變得有點好。
在夏日萎靡的食慾，都開始蠢蠢欲動！
掐指一算，果然是貼秋膘的日子呢～
來啊，一起吃肉肉啊！
秋天肥美的食物，不止有大閘蟹，還有牛腩～
筋肉相連的牛腩，咕嚕咕嚕在滷汁燜煮。香氣四溢撲鼻，讓人忍不住流口水。
這一鍋的牛腩香，連樓下也能隱約聞到！（一點不誇張，誰試誰就知道！）
燜一大鍋香噴噴的原味牛腩，吃不完可以放冰箱，第二天與其他食材烹煮，
牛腩面蘿蔔燜牛腩土豆燜牛腩番茄燜牛腩，又成了另一道美味～
最近研究了燜牛腩的做法，這個方子試了幾遍都沒有失手過，非常簡單！看看書刷會手機的時間，一鍋讓人垂涎三尺的燜牛腩就做好了！
（感覺自己棒棒噠）
|食材|牛腩1000g 花椒適量 八角四顆 桂皮小段 幹辣椒四個 姜蔥蒜適量 生抽 老抽 耗油 糖
|時間| 90分鐘
|難度|
| Step 1 |
牛腩洗淨切成小方塊狀，要保留筋一起切，個人比較喜歡半筋半肉的牛腩，口感軟糯粘滑更好吃。圖方便的話，也可以在超市買切好的牛腩塊～
| Step 2 |
牛腩放進冷水中，旺火燒至大滾（飛水時間不用太長，牛腩變色即可），撈出牛腩沖洗血沫。
| Step 3 |
鍋中熱油放入薑片蒜末爆香，倒入花椒、八角、幹辣椒、桂皮，轉小火煸炒出香味！（這一步非常重要哦，一定用油爆香香料！）
| Step 4 |
轉大火放入牛腩，翻炒三四分鐘，加入2勺生抽和2勺老抽、1勺蠔油和少許白糖，翻炒均勻上色。
可以嘗一下腩汁鹹淡，不夠味道可以加點鹽或生抽，稍微鹹點沒關係，等會還要加水燜煮。
| Step 5 |
放水剛好沒過牛腩，移入高壓鍋中（水量不宜過多，不然味道會沒那麼濃郁）
大火煮開上汽後，轉小火30分鐘關火，自然排氣後打開，準備迎接激動人心的時刻
Tips：如果喜歡有嚼勁的牛腩口感，可以縮短燜煮時間。
| Step 6 |
最後的儀式感，撒上青綠的蔥花，顏值和味道更上一層樓！
噹噹噹，把隔壁鄰居家小孩都饞哭的燜牛腩出鍋啦！
完全浸潤了腩汁的牛腩，牛筋連著脂肪潤滑粘糯，肉質酥爛入味，醇厚鹹香中帶著微辣，好吃到停不下來，再用少許腩汁拌飯，簡直是人間美味嗷嗷！！
是不是看餓了呢，放假趕緊做起來吧！
希望大家國慶都可以大吃大喝不長肉
（嗯.....我已經胖了三斤）
End
