碳水化合物是人體最重要的供能物質。雖然碳水化合物的供能低於脂肪的供能，但是他在供能方面存在許多的優勢：來源廣、價格便宜、容易獲得、比蛋白質和脂肪更加容易消化吸收、產能快，耗氧少。因此每日的碳水化合物攝入應該佔中熱量的50-60%，例如一個成年男子每日所需2000kal熱量，則其碳水輸入應該為250-300g。
碳水化合物對於健身方面的表現主要體現在兩方面。一：提供能量，碳水是人體的主要熱量來源。研究表明，除極短時間的大強度運動外，各項運動首先以糖原作為能源。肌糖原在肌肉活動中最先分解，釋放能量，供肌肉收縮做攻。因此平時我們健身所喝的乳清蛋白粉其也含有充足的碳水。
二：節約蛋白質的功能，在碳水化合物供能充足的時候，人體首先利用他作為能量來源，這樣便可以節約蛋白質，使之更多地用於合成組織蛋白質，其另外一方面，當人體健身破壞肌肉組織後，更多的蛋白質會被利用來修復肌肉組織，這也是增肌的過程。
人體儲存碳水的能力是有限的，約為340-400g（其中肌肉中存儲250g，肝臟中存儲75-90g，全身血糖總量5-6g）而人體攝入過多的碳水則會轉換成脂肪，不利於身體的健康。一般人體不會存在缺少糖原的情況，因為體內的糖原可由蛋白質和脂肪異生。
碳水化合物的主要來源與植食性食物，如穀物、薯類、根莖類植食物，其次來源於食用糖。動物性食物來源很少，只有肝臟和肌肉中含有糖原，奶中含有乳糖，但是含量極低。因此，健身切記不要覺得蛋白質充足就行了，每日充足的碳水也是很關鍵的。
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