香辣乾鍋蝦
材料：蝦
步驟
- 蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製；土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
- 土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油；醃製好的蝦沾上薄薄的一層乾粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；
- 香辣乾鍋蝦
- 鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放蔥姜，然後放入土豆條和蝦；放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻,撒點香菜即可關火出鍋。
- 香辣乾鍋蝦
水煮肉片
- 準備好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
- 豬瘦肉，切片，用澱粉，醃製半小時
- 坐鍋，煮水，將白菜煮熟，撈出放大碗待用
- 買大重慶火鍋底料（根據自己口味放多放少），重新坐鍋，將調料倒入，加適量水煮開
- 加入醃製好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
溫馨提示：如果為了解膩下飯的話，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
金針菇肥牛番茄鍋
- 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，衝去浮沫，番茄切塊。
- 炒鍋一點油，先爆香薑絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
- 加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
松仁玉米
- 玉米粒洗淨，用沸水焯燙一下備用。
- 松子仁，入鍋小火炒熟備用。
- 黃瓜，紅椒切丁備用。
- 鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。
- 最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤!
糖醋里脊
- 豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味
- 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
- 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用。
- 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
- 全部肉條炸好，撈出瀝油。
- 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
- 全部肉條撈出瀝油。
- 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
- 加入前面準備好的調味芡汁。
- 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
青椒炒肉
材料：青椒、裡脊肉
做法
- 青椒洗淨，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末
- 中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末
- 出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋
乾煸豆角
材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
步驟
- 四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
- 入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
- 鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
- 倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
菜花炒肉
材料：菜花、裡脊肉
做法：
- 將裡脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量薑末、料酒、醬油、澱粉醃製5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；
- 熱油（可稍多一點兒），將醃好的裡脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出；
- 再熱油，放花椒、幹辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。
宮保雞丁
【準備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、薑汁、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
【具體做法】如下
1.把要用到的材料準備好
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
4.蔥切段。
5.鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兌入料汁，大火炒到粘稠幹松即可。
8.關火，拌入花生米即可。
香酥炸魚塊
材料：魚、麵粉、雞蛋液
步驟：
- 草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
- 再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製一晚（醃製時間越久，入味越好，醃製時間長短可以自己定)。
- 將醃製了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
- 魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
奧爾良—烤雞翅
材料：雞翅、奧爾良醃料
步驟
- 雞翅清洗乾淨 用廚房用紙擦乾水份 放入碗中。
- 水和醃料一起加入 帶上手套 攪拌均勻 每隔3～5小時 用手再次攪拌均勻，至少醃製一晚上才能完全入味喲。
- 烤箱200度預熱 烘烤 正面10分鐘。
- 取出雞翅反面再烘烤5分鐘，最後取出 擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分鐘即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直觀察色澤喲
- 完美的雞翅 出爐啦~
是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～
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