溜肝尖是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。以猪肝为主料,用胡萝卜,蒜、葱等调料烹制而成。
主料：鲜猪肝500克、尖椒50克、胡萝卜50克、木耳5克。
调料 ：葱末、姜末、蒜片、青蒜段、水淀粉、料酒、酱油、盐、醋、白糖各适量。
做法
1.鲜猪肝去净筋膜，洗净，切成菱形片，用淡盐水浸泡30～40分钟，取出，沥干水分，加水淀粉、料酒、盐抓匀，腌渍10～15分钟；尖椒、胡萝卜洗净，切片。
2.取小碗，加入酱油、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒搅拌均匀，制成芡汁；锅置火上，待油温烧至四成热，下入猪肝片滑熟，盛出，沥油。
3.原锅倒油，待油温烧至七成热，炒香葱末、姜末和蒜片，放木耳、尖椒、青蒜段和胡萝卜煸炒3分钟至熟透，倒入滑熟的猪肝，淋芡汁翻炒均匀即可。
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