龙行天下
1.做拉皮用绿豆淀粉比较多，口感筋道，用红薯粉也可以，倒入两倍量的清水，搅拌成没有颗粒的粉浆。
2.舀一勺粉浆到一个薄底容器中，可以铺底就行了，左右晃匀，不能太薄，将盘子放到沸水上。
3.等粉浆结皮后，让表面浸没，粉皮才会充分熟透，粉皮成形后将容器浸泡入凉水中，小心的将拉皮拿出来即可！
妮妮的小食光
说到东北菜，大家可能最先想到的就是小鸡炖蘑菇或者是东北乱炖等等，其实在东北除了这几道菜，还有一些好吃的菜肴，今天煮夫要和大家分享的就是东北的一道菜，这道菜做出来以后鲜美爽滑，还有劲道，虽然这道菜看起来制作简单，但是却并不容易。东北大拉皮不爽滑？教你“正宗”的做法，做出来鲜美爽滑，有劲道。今天要和大家分享的一道菜就是东北大拉皮，很多人在饭店吃过这道菜以后，就想要在家里自己尝试着做在这道菜，但是做出来往往却不尽人意，这又是为什么呢？其实在做这道菜的时候，是有一些小技巧的，接下来就跟煮夫一起来看一下东北大拉皮的制作方法吧。
第一步：准备食材。在制作东北大拉皮的时候，需要准备食材，这样在制作的时候，才不会手忙脚乱，那么制作东北大拉皮需要哪些食材呢？接下来就一起来看一下吧。需要准备的食材有，淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋等等，准备好食材以后，就要对食材进行清洗，将买回来的黄瓜、胡萝卜去皮清洗干净，然后切成丝放到一个干净的碗中留置备用。
第二步：将准备好的淀粉和水倒入一个盆内，再加入适量的食用盐搅拌均匀，直到没有淀粉颗粒为止，接着再舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内（淀粉糊糊中一定要加盐，不然制作出来的拉皮不就会劲道，会散）。然后准备一个干净的锅，在锅内加入适量的清水，等水烧开后，就可以放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，再把凉皮锣锣放入水中，等凉皮在水中加热2分钟以后，就可以将凉皮放入有凉水的盆内浸泡一会，然后再将拉皮取下即可。
第三步：准备一个干净的锅，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜（蔬菜不一定要放胡萝卜和黄瓜，也可以放一些自己或者是家人喜欢的蔬菜即可）放入锅中进行焯水，焯水后再从锅中捞出来，放在一个干净的碗中留置备用。然后准备一只大点的碗，抓一把制作好的拉皮放入碗中，再放入蒜末，盐、鸡精等，接着再放点白糖进去，加入1勺生抽和白醋，再抓1把香菜段进去，然后在将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜放在里面，然后再把提前稀释好的芝麻酱加入碗中，再添入1勺的辣椒油，最后用筷子把它拌匀即可食用。
以上就是煮夫为大家介绍的关于制作东北大拉皮的做法，在制作东北大拉皮的时候，一定要在淀粉糊糊中加入少量的食用盐，这样制作出来的东北大拉皮才会好吃有劲道。东北大拉皮的制作方法是不是很简单呢？欢迎大家补充，喜欢的话就关注并留下留言，您的关注与评论就是煮夫最大的动力！
宅男美食煮夫
1：土豆淀粉和清水的比例是1:3，按照这个比较调淀粉糊就可以。
2：把淀粉糊往盘子里倒的时候，尽量多倒一点，把面皮摊的稍微厚一点，这样吃起来会更加劲道，很薄的话，面皮容易破。
3：在锅里烧开水，先把带有淀粉糊的盘子放进去加热一分钟，时间到取出盘子晃动一下，没有液体流动的话，再一次放在水中煮，煮到透明变白就可以出锅，放在凉水中泡一会，然后脱模，再把面皮放在凉水中浸泡即可，利用面皮浸泡的时间，去准备一下配菜。
