用户6814954468993
大家好，我是爆哥。很高兴回答这个问题。
之前姑姑送给我家一些温泉蛋，正好分享给你。
首先说煮蛋的温度，家用的天然灶温度就可以的。
第一步放入适当的水煮开，如果不知道水是多少的话，可以记得能把鸡蛋淹住就可以啦 第二步鸡蛋洗净，清洗的时候要小心啦，不要把蛋弄破了，也不要出现裂纹呢，否则是要进水的
第三步水烧开，把水用大火烧到开，下入温泉蛋，一般煮35分钟就可以煮熟了
接下来说温泉蛋怎么做好吃
加水保温预热的水73°时煮15分钟65°时煮35分钟，根据温度不同适当的增减时间放入鸡蛋，盖好锅盖，时间到了以后将鸡蛋放入冷水中降温，最好是冰水后倒入碗中。淋生抽再撒少许葱花选完成。
爆哥美品胃
很高兴回答你的问题，
水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
水煮蛋（去皮） 个 1杯 水 1/4杯 清酒 1汤匙 糖 1茶匙 盐
做法：
1。先煮腌料，锅里加水及盐，加清酒、,糖,,煮至沸腾。 继续煮,直到蒸汽不再酒精的味道。
2. 让水在一个中等大小的炖锅内,煮至沸腾。 应该有足够的水来覆盖鸡蛋，沸腾时,从冰箱里拿出鸡蛋,小心翼翼地把鸡蛋浸入用漏勺放入锅中，立即关火保持闷煮,鸡蛋。 确保水是暗流涌动。鸡蛋的烹饪时间: 流动的蛋黄,6 - 6 1/2分钟，蛋黄不是流动的——水8到9分钟。
3时间一到立即取出鸡蛋，浸泡在有冰块的水里进行冰浴， 让它们冷却3分钟
4将冷却后的鸡蛋去皮。
5把去皮鸡蛋放入袋子，倒入煮好的腌泡汁里。 密封袋排除空气，让他们在冰箱里腌至少3 - 4个小时。 我强烈推荐腌制过夜。
鸡蛋大小的不同，会改变烹调的时间，大家根据自己的需要选择。
想要讲述的温泉蛋，我用酱油加味淋再加水做出来也很好味道。比例是酱油：味淋：水=1:1:3
祝大家吃蛋愉快
杰哥美食分享
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