你欠我一個理由
個人口味不同，喜歡也不盡相同，我覺得最好吃的涼菜是涼拌黃瓜。它材料簡單，製作簡單，脆脆的黃瓜，能吃出酸、甜、辣好幾重的味道，大愛~
涼拌黃瓜，感覺就能有N種吃法。沒辦法，我們國家的飲食文化博大精深，涼拌美食也是數不勝數，涼拌豆芽、海帶絲、黃豆、花生米、木耳、蘿蔔、芹菜、豆皮、腐竹、豬耳、牛肉……太多了，再數下要擦口水。嘻嘻。
這裡也推薦一些涼拌菜的做法。有葷有素，生活有滋有味。
涼拌黃瓜
材料：黃瓜、幹辣椒、大蒜、白糖、醬油、陳醋
做法：
1、幹辣椒洗淨，對半切；大蒜去皮切成丁。
2、黃瓜洗淨（去皮看個人），用刀背把黃瓜拍一拍，拍扁之後再切塊。
3、將黃瓜和處理好的幹辣椒、大蒜倒在一起，倒入適量的醬油、陳醋、白糖，拌勻，然後醃製20-30分鐘，過程中可以去去攪拌一下，幫助每塊黃瓜都更好入味。
小貼士；黃瓜醃製容易出水，放一些白糖可以控水。
涼拌三絲
材料：黃瓜、胡蘿蔔、香菜、豆皮、小尖椒、大蒜、鹽、醬油、陳醋、味精、芝麻
做法：
1、金針菇洗淨，用水煮熟撈起；豆皮用水抄熟，備用。
2、黃瓜洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
3、小尖椒、大蒜切段，加入鹽、醬油、陳醋、味精，攪拌均勻。
4、豆皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起轉入碗中，倒入調好的醬汁攪拌均勻，撒上香菜段、芝麻，美味涼拌三絲吃起。
涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗、核桃、鹽、白糖、陳醋、醬油、橄欖油、蒜
做法：
1、豌豆苗洗淨，用水抄熟撈起，核桃仁也用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。
2、蒜切末，把醬油、鹽、陳醋、鹽、白糖、橄欖油放入容器內，攪拌均勻。
3、豌豆苗、核桃仁裝入一個碗裡，倒入調好的醬汁，即可。
紫甘藍拌苦菊
材料：苦菊，紫甘藍葉，生抽，蠔油，芝麻油，香醋，鹽，白糖
做法：
1、苦菊洗淨、瀝乾水分，切成小段裝入碗裡。
2、紫甘藍葉洗淨瀝乾、切成絲，儘量切的細一些，好入味，切好和苦菊放在一起。
3、調涼拌醬汁：2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，1勺芝麻油，2克鹽，5克白糖一起倒入碗中，攪拌均勻。（這個醬汁可以說是通用的）
4、調好的醬汁倒進裝菜的碗裡，攪拌均勻，就可以吃啦。
涼拌白玉
材料：白乾、青椒、紅椒、香菜、白糖、香油、鹽
做法：
1、白乾、青椒、紅椒分別切絲。
2、白乾放入水裡抄一下，抄熟撈起瀝乾，然後青椒絲、紅椒絲也分別抄熟，將三種食材裝在一起。
3、香油、鹽、糖倒在一起，攪拌一下，然後倒入食材，攪拌均勻，醃製5分鐘，即可。（喜歡吃的酸的小夥伴可以加一些陳醋）
涼拌脆蘿蔔
材料：白蘿蔔、鹽巴、醋、糖
做法：
1、白蘿蔔洗淨切丁、裝入碗裡，加入鹽巴，攪拌一下，然後靜置一個晚上，讓蘿蔔脫水。
2、隔天取出白蘿蔔，倒去滲入的蘿蔔汁，用涼白水沖洗一下。
3、將鹽、醋、糖倒入一個碗內，攪拌均勻，然後倒入白蘿蔔，攪拌均勻，然後放入冰鎮6小時，美味脆蘿蔔就有了。
愛吃辣的小夥伴可以放幾段幹辣椒或泡椒一起調味。
前面分享的都是素菜，再分享幾道葷菜涼拌的做法。
涼拌什錦
材料: 粉絲、豬肉、雞肉、火腿、蝦米、雞蛋、菠菜、醬油、發冬菇、 醋、香油、芥末糊、雞精
做法：
1、粉絲切成段，用水煮透、瀝乾，擺在盤子邊緣。
2、菠菜切段、冬菇切片，分別用水抄熟。
3、雞蛋打散，放入鍋裡簡稱雞蛋餅，等涼了之後再切絲，備用。
4、豬肉、雞肉、火腿分別煮熟、切絲，備用。
5、把準備的好材料擺進盤子，注意不要攪拌哦。
6、調醬汁，把醬油、醋、香油、芥末糊、雞精攪拌均勻，然後倒在擺盤好的食材上，再撒上一些蝦米，即可。
涼拌牛肉
材料：牛肉、黃瓜絲、滷料包、蒜末、香菜段、生抽、雞精、香油、醋、辣椒油、白芝麻
做法：
1、牛肉先用滷料包滷熟，切片，盤子中間用黃瓜絲對一座“小山”，擺上片好的牛肉。
2、將蔥絲，蒜末，香菜段，撒在牛肉上。
3、調醬汁：倒入生抽、雞精、香油、陳醋、辣椒油等，攪拌均勻，然後倒在牛肉上，撒上白芝麻，即可。
哈，分享了2道葷菜。其實涼拌菜，醬汁是整道菜的靈魂，我之前有收藏過一個萬用涼拌醬汁，也分享一下。
材料：醬油、陳醋、香油、白糖、鹽、幹辣椒、香菜、大蒜。
這個搭配裡面，可以根據個人口增減或替換食材，還有就是，涼拌醬汁倒入菜品之後，最好要靜置醃製一下，這些才會更入味。
做涼拌菜，其實不需要我們有多好的刀工或廚藝，需要更多的是耐心吧，因為準備各種食材確實很費心。嘿嘿。
好啦，關於涼拌菜就分享到這裡，謝謝大家觀看。
好食顏物
以下兩種大家不會陌生吧，也是個人最愛，也是吃涼拌菜，必選
涼拌牛皮豆乾
食材：牛皮豆乾 、\t姜、蒜、蔥、醬油、辣椒醬、麻油、雞精
1.豆乾切絲
2.鍋加水，放入豆乾
3.焯水煮一分鐘
4.撈出豆乾，過下涼白開，控幹水份
5.取一碗，加姜，蒜，蔥，辣椒油，醬油，雞精等調成料汁
6.豆乾裝盤裡，澆上料汁拌勻即可
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵、黃瓜
調料：鹽、白糖、醋、醬油，花椒油、辣椒油、香油、香菜，雞精
做法
1: 熟豬耳朵，切薄片。
2: 黃瓜切細絲。
3：豬耳朵放入大碗中，加少許鹽和白糖、醋、花椒油、醬油，辣椒油、雞精，香油，香菜末拌均勻
4: 裝盤即可享用美食。
鄉村小夥松哥
大家好！我是徐家俏廚娘，兩個男寶的媽媽，喜歡美食，喜歡分享。
我認為最好吃的涼菜是麻汁豆角。
現在豆角是比較常見的一種蔬菜了，記得小時候只有夏天才能吃到，後來有了蔬菜大棚，冬天才慢慢見到豆角的身影。
夏天的時候，都會在田間地頭種上兩攏豆角，別看種的少，但是產量一點都不低，每天都能摘不少。
最喜歡的吃法就是把麻汁豆角，麻汁豆角雖然好吃但是並不難做，非常快手。
那具體是怎麼做的呢？
準備食材:
豆角，蒜，麻汁，鹽，蠔油，醋等
操作步驟:
1.把豆角清洗乾淨，切成小段。
2.焯水後，過涼水。控幹水分後加入蒜末，一勺食用鹽，一勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油攪拌均勻。
3.裝盤後，均勻的淋上麻汁。
