灰汁團是寧波市著名的漢族小吃，雞蛋大小，扁圓狀，茶色，掂在手裡水水的，顫悠悠的，像掂著件工藝品；吃起來清涼爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃。印象中就是大概楊梅大小，涼涼嗖嗖的，兩口一個，咬起來很有韌勁的簡單小糕點。灰汁團之所以叫灰汁團，是因為舊時是把蠶豆殼或者稻草燒成灰，放入紗布包，泡在清水中，過濾雜質後得到“灰汁”，再與米漿攪和、蒸煮，成品就是灰褐色的小糕團。記憶中的老寧波特色小吃“灰汁團”，散發著一股稻草和泥土的芳香，讓人念念不忘！
灰汁團，是寧波獨有的小食。它的模樣粗拙可愛，呈茶色的渾圓狀，團內、團外均無白點，半透明，同雞蛋大小，誕生於鄉間。灰汁團是鄉村的美食，你只有在鄉村農家才吃得上原汁原味的灰汁團，原因或許就在稻草身上。灰汁團有鄉野特有的清香味道，那是一種地道的鄉土味道，只有鄉下母親一雙粗糙而靈巧的手才做得出這樣的"至味"，城裡的小攤小販和飯店超市很難模仿。小時候媽媽揉麵粉做米團，我總喜歡圍在她身邊，偷點麵粉捏著玩兒，坐在火灶旁看柴火跳舞，看蒸籠上的蒸汽嫋嫋升起，十分有趣。
儘管寧波各地的灰汁團口感不一樣，但是做法卻大體一致。傳統的灰汁團必得用早稻米，浸泡二三個小時，然後磨成粉末，過去沒有機器，人們用的是石磨，效率低，現在大部分人用的是機器粉碎，沒幾分鐘就磨好。磨好的成品是米漿狀的，跟年糕粉、湯果粉磨出來差不多。手工製作的灰汁團至少有六道工序：浸、磨、拌、攪、搓、蒸。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時，蒸至一半時鍋內需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。早稻米磨成米漿後，需要調入最為重要的食材——食用鹼水，過去沒有鹼水的年代，聰明的寧波人找到了另外一種食材代替——草灰汁。雖然製作過程不復雜，但是要吃到地道的灰汁團其實挺難，這是一道需要用心和情感調製的傳統美食。“新米做的灰汁團讓人看了口水答答流”，這是一道能讓寧波人產生情感共鳴的地道的鄉土味道，早稻米和灰汁、黃糖混合後製作的一個個小丸子吃到嘴裡，清涼爽滑脆嫩，不粘牙，同時散發著一股稻草和泥土的芳香，這種感覺總會勾起你的回憶，只有鄉下母親一雙粗糙而靈巧的手才做得出這樣的“至味”，這味道永遠地刻在了你的腦海裡。或許，這就是鄉愁，每當你品嚐到灰汁團的那一刻，總能想起兒時的場景。
時光在灰汁團上已留下了印記，讓這地道的民間小吃也慢慢地變成了很多人小時候的記憶。現在想嘗上一口原汁原味的灰汁團，也不是一件容易事了。不管如今做出來的灰汁團有多好吃，和過去有多相似，但卻總也找不回當年的味道了。寧波著名小吃灰汁團，兩口一個，清涼爽滑脆嫩，咬起來很有韌勁！小夥伴們，你吃過灰汁團嗎？
