會開花的小草
螺螄粉和榴蓮有的一拼，厭棄者覺得奇臭無比，敬而遠之；喜愛者，聞之垂涎，深愛骨髓。我最一開始嘗試吃螺螄粉源於公司幾個同事之間的爭議：有的告訴我特別好吃，不吃會後悔；另一撥人告訴我臭死了，聞見就噁心怎麼吃得下。哈哈，這兩極分化完全勾起了我的嚐鮮欲，如同小馬過河一般，不親自下決心嘗試如何能真正感受它的獨特“魅力呢”？
終於通過同事的推薦網購了比較熱門的幾款，回家後戰戰兢兢打開包裝趁老公孩子下樓完時偷偷摸摸趕緊煮了一包，煮的過程中做好了乾嘔的準備，但是並沒有覺得臭呀！反而有一種久違了的酸筍的味道！那是之前和廣東的一位姐姐工作時，她經常做的一種廣式酸筍魚，裡面的筍就是這個味道，我反而覺得特別好吃。原來被不喜歡的人所厭棄的臭味就是我所喜愛的酸筍味道，自此一顆懸著的心算是落地了，螺螄粉，我愛了！正在大口享受美味時，老公回來了。我小心問他：“有沒有覺得屋裡臭？”他給我的回答是搶吃了我剩餘的螺螄粉......
螺螄粉是柳州人最鍾愛的味道，它大概於l984年風靡於柳州。而今在各地，也受到了熱烈追捧。成為了許多人心心念唸的味道。螺螄粉這樣一種地方小吃為什麼如此受歡迎？因為它有著十分豐富的“內涵”。
首先，螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙多種獨特味道。它一出世便霸道的俘虜了人們的味蕾。它的味道從嘴裡，直接被吃到了心裡。我愛吃螺螄粉裡面的螺螄、酸筍，螺螄粉臭就因為筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成，很多人都聞不習慣，但是它很開胃，我覺得沒有筍的螺螄粉是沒有靈魂的。
其次，螺螄粉鮮美的味道來自豐富的選料。其中它的主料一般有：粗米粉、螺螄、炸腐竹。輔料：酸筍，酸菜，酸豆角，榨菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花等。其中粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等等天然香料和味素配製而成。製作好的螺螄粉靚麗的顏色，鮮辣的味道全部出自天然食材。
軟滑爽口的米粉，配上炸腐竹、酸筍、炸花生米、黃花菜、嫩青菜等等食材澆上湯料，成就了一碗令人嚮往的美味，哇！光是想一想就流口水，寫完這篇文字成功的挑起了我的饞蟲。
茗家小食光
真正地道的螺螄粉，要去以螺螄粉聞名的廣西柳州老街道當地人愛去的老店吃，才能嚐到真正的味道。柳州當地人日常吃的原味螺螄粉，根本不是又酸又臭的味道。真正的螺螄粉的味道，是用千滋百味調動人體的豐富味蕾的感覺，讓人吃得全身通暢淋漓，爽快無比，整個人都感覺到非常精神。
一般外地人通過網購渠道吃到的網紅食品都是加工廠包裝批量生產的深加工產品
除非是在柳州或柳州本地人對知根知底老店點送的外賣螺螄粉，否則，網絡上下單購買的螺螄粉，肯定是包裝的螺螄粉幹品，生產線製造出來的半成品。這就算是所謂頂流的網紅食品，也只是相當於快食麵一樣的東西。
顯然，快食麵，就算是網紅品牌，也不能代替現做的陝西油潑面、臊子面、重慶小面、刀削麵等等各種地方面食美食的味道。可以說，兩者之間味道差遠了。
做得好的包裝的螺螄粉品牌，味道的配製經過很多測試，有不少也好吃。但是，調料是經過很多機器工序確保防腐和保鮮效果製成。但與拿鮮活處理得很乾淨的螺螄煮出來的湯再做成螺螄粉相比，無可避免地出現鮮活的活性感不夠的問題。
好的原味螺螄粉根本不臭，加上發酵的各種配料也是甘醇酸辣香濃，千滋百味，很開胃
一個好的螺螄粉，它的配料是非常豐富的。一般會加上炸腐竹、酸筍、酸菜、海帶、炸花生、榨菜、青菜、香菜、蔥花等，但是，也可以叫老闆不放太複雜的配料。用底料熬好的螺螄湯，直接下粉來煮，加上一些鮮嫩的青菜，甚至不加辣椒油等，端上來，非常清香，不油膩，湯喝起來很清爽甘甜，醇厚，顯得有些膠，很綿長。
如果是現煮的螺螄湯，顯得有些臭，那是處理螺螄不夠用心，或者死螺沒清出來，或者螺螄尾部的內臟剪掉後沒有徹底用心地弄乾淨。
同樣，好的機器生產的包裝螺螄粉，如果是良心企業，打算做長久品牌，選用螺螄製成螺螄粉配料也是螺螄的清爽甘醇濃香的味道，也不臭。至於有些醃製發酵的竹筍、豆角等經過一段時間發酵做成的配料加上去，如果做得乾淨，也不臭。對這種發酵味不習慣的人，把它說成是臭，那是自己形容不出這種發酵味，根本不是臭味。
好的螺螄粉，可以放很多好吃東西，色香味俱全，很開胃，非常好吃。
未卜先知了webscheer
因為它實在太好吃了，讓人慾罷不能呀～
我是你們一年365天300天都要吃螺螄粉的小斑馬。
說起我和螺螄粉的故事，那真是又長又鹹香，充滿了酸筍的味道。
這要從我那被廣大螺螄粉愛好者們稱為“螺螄粉大學”的母校說起。
我和它初相見，我掩鼻狂奔。
在遍地都是螺螄粉店的大學裡，我第一次去店裡時，我跑了。
結果被同學揪著耳朵，拉著強吃了一口後，我
- 第一次為米粉折腰，是為了它。
- 第一次網購米粉，也是為了它。
- 第一次學會做酸筍，更是為了它。
- 第一次泡酸蘿蔔，也是為了它。
- 第一次油炸腐竹，也是因為它來的靈感。
啊，我的靈魂知己螺螄粉，我是多麼愛你。
以至於我讓我年邁的爺爺奶奶，不跟潮流的爸爸媽媽也愛上你。
從此，你是我們家的王者，離不開我家餐桌的王者。
有時候，我早上一起來，就拆開一包你吃。有時候，晚上餓醒了，掙扎著爬醒煮一包你。
你又是多麼萬能。水煮螺螄粉，小炒螺螄粉都是你的分身。都是我愛的你。
為什麼我那麼喜歡你，網紅界頂流的你。
- 大概是，每一次吃完你，總是不夠。
- 大概是，哪怕上火，也想吃你。
- 大概是，哪怕身上有味道，也想點你。
- 大概是，哪怕在公司，也想偷偷摸摸來一碗你。
- 大概是，哪怕週末囤在家也要，也要網購你。
- 大概是，外賣店家螺螄粉從一家從十家。
也大概是，我的母校，它因為你被大家親暱的叫做螺螄粉大學。
吃著你，也能回想到在大學嗦粉的日子，回想起走在路上被友校的同學問螺螄粉店怎麼走的日子。
我親愛的螺螄粉，你總能輕易佔領我的味蕾，征服我的胃。
以至於我也總能將身邊的人變成你的腦殘粉。
加油，螺螄粉，成為中國第一網紅美食，看好你，為你加油！
