原料：（20人份）精白中筋面粉500克，清水140克，鲜玫瑰花20克，白糖200克，化猪油2000克（约耗250克），熟面粉75克
做法：1.面粉350克中加入化猪油50克、清水揉匀成油水面，用湿纱布盖上静置饧面。
2.另150克面粉加入化猪油75克制成油酥面，分成20份待用。
3.玫瑰花瓣用清水洗净，沥干水分，晾干后与白糖100克揉搓，揉搓拌匀成蓉状，加入化猪油80克、白糖100克、熟面粉拌匀成玫瑰鲜花馅。
4.将油水面搓条，扯成面剂，分别包入油酥面，按扁擀成牛舌形片，由外向内卷成筒，再按扁擀成圆面皮。
5.取圆面皮包入馅心封口，按扁成圆饼形生坯，再于饼坯中心印一朵红色的小花。
6.锅内放化猪油烧至三四成热，将饼坯放入锅中，用小火炸至饼面起酥，浮面后捞出即成。
[大师诀窍]1.玫瑰花只用花瓣，要使劲同白糖揉搓，让花香及特有滋味释出。
2.油水面和油酥面要软硬一致，口感才能化渣。
3.此酥饼的饼皮组成为油水面占2/3，油酥面占1/3。
4.炸制时注意控制好油温，不可用大火。
5.也可用鲜茉莉花、鲜菊花做成鲜花内馅。
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