上火？頭痛？感冒？
對於廣東人來說
吃藥不如喝杯涼茶
更讓人“醒神”
廣東涼茶的“威名”早已傳遍全國
有人說，廣東的涼茶鋪比米鋪還多
▲最早的王老吉涼茶鋪
特別申明此不是廣告
▲那些年街頭涼茶鋪
就像四川人會說“這火鍋一點也不辣”
廣東人則會說“這涼茶一點也不苦”
作為廣東人的居家必備涼茶，癍痧在廣東涼茶界的地位，就如同珍珠奶茶在奶茶界的地位，長盛不衰，因為它最符合廣東人對涼茶的要求：夠苦。
那種灌裝味甜的涼茶，哈哈哈哈……對廣東人來說，就像個玩笑。
清熱解毒
祛溼除癍
消暑散熱
化痰止咳
開胃消滯
即便再苦
廣東人也是甘之如飴
廣東涼茶種類非常多，除了癍痧，還出了廿四味、夏桑菊、五花茶等一眾優秀“作品”。雖然一般的廣東涼茶都以祛暑敗火氣、清熱解毒、生津止渴的功效為主。
但根據不同的配方，廣東涼茶在功效上還是呈現出一些差別，比如羅漢果茶的主要功效就是減輕咽喉疼痛、而人參菊花茶則能益氣健脾、補血安神。
▲《延禧攻略》裡，三清茶乾隆喝了都說好
按藥材使用數量，廣東涼茶可分為“單方”和“複方”。“單方”就是隻使用一種藥材熬製的涼茶，像羅漢果茶、金銀花等、“複方”就是用多種藥材熬製，比方說癍痧這一涼茶裡，就包含了蒲公英、葛根等十幾味藥材。
雖然廣東人喜歡苦味的涼茶，但廣東涼茶裡也有不苦的，菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等的口感就非常甘甜。
廣東人，為什麼愛喝涼茶？
最重要的原因：上火
大部分廣東人怕熱氣
已經到了走火入魔的地步
上火一個最重要的原因：廣東天氣太溼熱了，加之地勢低平，水汽不容易擴散，而涼茶有祛溼除熱的功效。
根據中醫理論，廣東地區，高溫季節與多雨季節同屬一個時期，炎熱溼潤氣候超過了機體的調節限度，就容易誘發如脾胃溼熱證、溼溫證、暑溼證、肝膽溼熱證等溼熱症候。廣東人經常提及的“上火”其實就是“溼熱”中“熱”的體現。
早在公元年，東晉道學醫藥家葛洪來到嶺南，就感受到嶺南地區氣候溼熱，瘴病流行，於是以他悉心研究嶺南各種溼病醫藥，留下了針對嶺南氣候特徵的大量醫學專著。
嶺南人民根據葛洪的醫學理論，結合百姓在長期防治疾病過程中的豐富經驗，以藥性寒涼、解暑消毒的中草藥，熬水來喝，形成了具有深厚嶺南文化底蘊的涼茶。
2005年，涼茶登上了全國非物質文化遺產名錄，從此名聲大振。黃振龍、王老吉等品牌也逐漸將“涼茶”這種傳統飲料商業化，市場化。不過，老廣懷念的仍舊是老式的煲涼茶和喝涼茶方式。
老式涼茶的“儀式感”首先體現在器皿的選擇上。普通的煮菜煲湯的不鏽鋼鍋是不行的，一定要用老舊的帶著陳年茶漬的陶瓷鍋，最好是那種帶有兩個開口的，茶水沸騰後會往外噗噗噗冒氣的涼茶鍋。
涼茶的藥力靠火候，所以每次要煲足5-6個小時，
煲制過程中不能離開半步，要用竹棍拌勻，保持藥材的味道均勻。
煲好以後，還要焗上一段時間，等待藥味的滲出。
這樣煲出的涼茶，色澤濃郁、藥材裡的味道完全滲出，用瓷碗盛著，配著陳皮，一口飲下……嘶，那滋味確實銷魂。
對於廣東人來說
涼茶是不舒服時的“救命水”
更是一種回憶
雖好
可不要貪杯哦
你是否體驗過廣東的涼茶？品嚐之後的感覺如何呢？
內容來自深圳市中醫院、廣東共青團、粵睇粵新聞
由北京茶葉網編輯
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