有懈可擊
因為疫情期間人們被困在家裡的日子太長了，現在是報復性反彈消費，海底撈以前也是要排隊的，現在排隊也很正常，至於價格，本來就不便宜的，去消費的更看重的是服務而不是價格。在疫情過後，服務和衛生才是人們更加看重的，對大品牌更加有消費的信心。
出外走走吃吃喝喝
我是探險家很高興來回答你這個問題，希望我下面的回答對你有所幫助。
首先，我覺得我們可以從幾個角度去分析他的成功。
1⃣️半份點餐
從單純的火鍋來說他是沒有太多亮點的，但是，他的“半份”點餐的確值得同行業學習，因為很多人對新的事物都是抱著試試看的態度，你要他什麼都來一份嚐嚐可能比較難，但是，他拿出來一個半份機制，這樣就形成了對比，給客戶也吃了一顆定心丸，顧客心裡就是“我先來半份嚐嚐，好吃再點，不好吃也沒關係，反正花一半價格”。這樣就變向鼓勵了許多新顧客的進店嘗試。
2⃣️服務理念
相信大家對海底撈的服務人員都是異口同聲的讚美，也相信大家都在網上有看到過，員工回到宿舍也是有專人負責起居飲食的，領導層灌輸給員工的理念就是，你在寢室被服務的態度就是你在工作中服務他人的態度，所以，也曾聽聞，海底撈的員工在員工宿舍衣食起居甚至掃地疊被也是有專門的保潔人員負責的，之所以這樣，他們體會了被別人服務的感受，他們也會用同樣的方式服務於顧客，所以，海底撈的服務我覺得可以說在餐飲屆是數一數二。
3⃣️驚喜不斷
之所以說海底撈能給你驚喜不斷，真的是他們想的遠遠比你想得到的更多，舉個例子，我們幾個人去海底撈吃飯，其中有一個人過生日，我就和我們說的服務生隨口一說，本就想也來放一個生日歌給朋友一個小驚喜，誰知道，沒過多久服務員推著一個音樂小車，奏著生日歌，拿著生日蛋糕，帶著小禮物，幾個人一起過來的，全場都注視著我們，甚至有人站起來拿手機錄像，換個角度來講，誰能不感動？
就這樣，好多當場看到的，或者通過手機視頻看到的人都會想著，等我或者我朋友的過生日時候也帶他們來吃海底撈，不為別的就為這個驚喜，多錢都值得。
4⃣️等位模式
普通餐飲等位就是排隊，提供你座椅靜靜等待叫號，海底撈則是零食，熱飲，冷飲，以至於美甲，擦鞋服務等等應有盡有，並且免費提供你手工紙疊千紙鶴抵扣現金，既讓你體會到了服務的貼心。也讓你感受沒吃先減錢的快樂，當你享受了真多免費服務，看著自己疊的千紙鶴可以抵那麼多錢，即使排隊再久你也不一定願意走了。
5⃣️陪娃模式
好多新晉的年輕媽媽爸爸特苦惱吃飯的時候旁邊有個愛鬧的小傢伙，吃一頓消停飯彷彿成了奢求，海底撈就打消了這個顧慮，他們會盡心的照看你的寶寶，讓你安安靜靜地吃一頓大餐，而且寶寶也會玩的十分開心。
6⃣️會員機制
不僅會員有會員優惠，其實，重點就是不用提前消費去“購買”會員，累加即可，很多餐館為了促進二次消費，會讓你大額充值，以至於卡里有錢，不來也得來，但是它不同，你的消費金額決定你會員等級，不強求，其實才讓人更舒服。
7⃣️外帶服務
相信大家常常在網上看到視頻：你家西瓜真甜，然後服務員拿一個大西瓜給你打包；你家香蕉真甜，然後一大串香蕉送給你，這是的的確確是真的，就因為這樣，好多人無意間的話語，商家卻很走心，所以感動了一批又一批人的再次關顧。
至於，漲價還有很多人去，我覺得應該是對一個餐飲服務的肯定吧。
我是探險家，希望我的回答對你有所幫助。
愛美食的探險家
海底撈你永遠學不會，海底撈為什麼會成功就是人家的服務是任何一個行業都比不了。可以用變態或者說親情式感動式服務來形容。打個比喻你想去看火箭發射，他會告訴你最近的火箭發🚀射基地在哪裡具體時間，具體路線。你出門或許他還會送你路上吃的便當。不僅僅是吃飯更是享受。也許這就是餐飲巨無霸海底撈成功的一大特點。
