菩薩我想對你說
算是被逼無奈，餐飲行業什麼都漲，就是賣價漲不了，一些家常菜館，快餐廳客滿都不賺錢。應該漲價的原因如下：
1.原材料漲價，豬肉價格已經翻倍，如果不漲價就沒有利潤。
2.房租在大幅度的上漲，已經佔到5%以上，有的甚至超過10%。
3.工資漲，員工工資以20%以上，有的超過30%。
4.外賣平臺收費漲，各種費用都在漲。
5.去其它一些國家看看，韓，日，美等，它們的餐飲消費比有多高，就知道在我國做餐飲的為什麼不賺錢。
餐議院開心一哥
海底撈和西貝莜麵村相繼漲價，是利慾薰心還是被逼無奈？
我認為是利慾薰心，而不是被逼無奈！這是決策者對市場環境的嚴重誤判導致產生的錯誤決策。
為什麼這麼說呢？我絕對不是瞎說。
第一，以疫情為背書博同情。
這次漲價有一個背景條件，就是新冠病毒疫情。在疫情最嚴重的時候，兩家企業都通過各種渠道透露出企業現金流緊張，經營不下去的消息。實際上，對於這兩個餐飲巨頭來說，2019年無論是從營業額還是淨利潤來說，都是相當可觀的。但是，這兩家企業在媒體上通過賣慘，博得眾大網友的同情。
第二，現金流足夠這兩家企業在沒有任何收入的情況下玩6個月，沒有傳說的那麼慘。
兩家餐飲企業在國內都是數一數二的餐飲巨頭。其中海底撈的老闆早已經移民新加坡，成了新加坡人而不是中國人。他們在2019年的
盈利都在10億以上。一個小企業都能在沒收入的情況下度過一個月。兩個餐飲巨頭在2019年無論是營業收入還是淨利潤，在國內的餐飲行業都是佼佼者。如果他們都撐不過一個月，其他餐飲企業就更沒得玩了。所以，這兩家企業應該是在藉機漲價。
第三，資本從來都沒有溫情。
海底撈
和西貝莜麵村，無論是上市與否，都要為資本負責。
資本逐利而行是其根本。在資本的眼裡，只有回報率和盈利，沒有責任感和奉獻。基於
資本的強烈訴求，為了達成盈利目標，在博得同情之後，進行漲價，一旦消費者認可，資本的目的就達到了。如果消費者不買賬，道個歉就行了，因為總有人願意去吃。對資本來講，沒有任何付出和成本。雖然這對品牌來講會有所打擊。但是，資本相信人們容易健忘，今天抵制，明天就去捧場的事情時常發生。
第四，從企業經營和品牌運營角度來講，這次漲價行為對品牌的影響還是有的。
資本講究逐利而為，但品牌卻
是以消費者的認知為基本條件的。資本認為道個歉就沒事，品牌卻會為這個錯誤的決策，用時間和金錢來買單。
希望以上解答能夠滿足您的要求。
新零售物語
你好！很高興回答你的問題。
海底撈跟西貝，這兩家非常具有代表性的餐飲企業在恢復堂食後，悄悄漲價了。
這幾天，很多網友在社交媒體上反映海底撈門店菜品價格上漲。對此，海底撈也承認了：漲價屬實，整體幅度在6%。海底撈回應多家媒體稱，由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。
不僅海底撈，有網友近期就發現，非常知名的餐飲企業西貝莜麵村也開始漲價了，甚至比海底撈漲幅更大。“本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底撈和西貝比真的是毛毛雨。”
海底撈跟西貝莜麵村漲價背後，反映出餐飲業因疫情造成的巨大損失。中國烹飪協會發布的一份報告顯示，春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，損失慘重。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達九成以上。
實際上，漲價的不止是西貝跟海底撈，就連小編樓下的蘭州拉麵館也悄悄地更新了菜單，一碗拉麵從春節前的10元變成了11元，直接漲價10%。
不僅如此，我們在社交媒體上發現了大量的由網友提供的線索，除了這些已經被“曝光”的企業，還有很多的飯店都在悄悄漲價。
有媒體就驚呼：餐飲業的報復性消費還沒來，報復性漲價先到了。
有網友擔心：海底撈與西貝的漲價，會不會帶動很多的餐飲企業開始漲價？確實有這個可能。海底撈們給很多的從業者提供了一個“通過漲價來自救”的思路，同時也提供了一個漲價的理由——連家底厚實的海底撈都這麼幹了，何況我們這些小店？
那麼，漲價能不能幫助企業渡過難關，能不能達到預期的效果呢？
恐怕比較難！
首先，對於漲價行為，大量的消費者並不埋單，在網絡上各種吐槽與不滿。“本來就貴，這下不用去了”，類似於這樣的聲音充斥在網絡上。從消費者的反應來看，對漲價行為持排斥態度，短期內對企業的口碑造成了一定的影響。
尤其是海底撈和西貝，這兩家在疫情期間儘管損失慘重，但也都獲得了數億元的資金支持，現金流情況比其他的同行都要好。有網友就質疑：“一方面要政府補貼免租哭窮一方面還漲價，難道不是應該降價促銷？”
其次，消費者知道了攢錢的重要性，餐飲的報復性消費並不會出現。SARS曾重創餐飲行業，直至當年9月，餐飲行業才回到前一年的水平，並沒有所謂的報復性消費。
這背後的原因其實也很簡單。疫情襲來，對很多的行業都造成了影響，許多人的工資都不同程度受到了影響，甚至減少。有人曾做過一個調查，收集網友對這場疫情有哪些體會，其中反響最熱烈的是：終於知道了存錢的重要性。正如一些評論講的：“比起報復性消費，我更需要報復性存錢。”
再次，企業通過漲價來自救、提升營業額，前提是對客流的影響不大；但是如果海底撈們的提價行為導致客流減少了，那麼整體營業額是不是還會繼續增長，到底能增長多少，增長的部分能否抵消因漲價對企業品牌帶來的影響？在目前看來，這些都是未知。
這也給企業一個提醒：餐飲企業生存艱難，餐飲老闆生存不易，這是肯定的，但是也要認識到其實大家都不容易，你的消費者也不容易，不能簡單粗暴地把自己的損失，理所應當地通過漲價讓消費者埋單。
疫情雖然已經逐漸得到了控制，但消費者的消費信心依舊沒有回覆。全國各地很多地方都在通過發放消費券的形式來促進消費，幫助大家渡過難關。
也許，在當下，提升消費者的消費信心，促進線下餐飲的消費，正是我們迫切需要的。而漲價，不是一個好的選擇！
希望大家發表不同的意見！
